欧芹的功效与作用
欧芹简介欧芹（学名：Petroselinumcrispum(Mill.)Hill）是伞形科欧芹属植物，光滑 。根纺锤形，有时粗厚 。茎圆形，稍有棱槽，高可达100厘米，叶深绿色，表面光亮，基生叶和茎下部叶有长柄，裂片披针状线形，伞形花序，光滑；总苞片线形，尖锐，革质；小伞花序有花，小总苞片线形或线状钻形，果实卵形，灰棕色色，6月开花，7月结果 。原产于地中海地区，欧洲栽培历史悠久，世界各地均有 。欧芹喜冷凉气候，较耐寒，但不耐热，喜湿润，宜在保水力强且富含有机质的肥沃土壤或沙土地生长，但忌积水 。欧芹食用器官主要是鲜嫩的叶及叶柄 。它不仅芳香浓郁，而且营养丰富 。欧芹的果实和叶子中均含有挥发性精油，可用蒸馏法提取 。欧芹精油中含有类黄酮成分，有利尿和防腐作用 。咀嚼其叶片可以消除口腔异味，是天然的除臭剂 。（概述图参考来源：中国自然标本馆[1]）
文章插图
欧芹的功效与作用香菜是香菜植物的叶子,Coriandrum一 。
以及叶、种子通常用于烹饪 。
欧芹,Petroseliumcrispum,有两个品种:卷曲和flat-leaf,通常被称为意大利欧芹 。
第一个区别香菜和欧芹是外观 。
香菜很容易区分从卷曲的欧芹,厚折边叶 。
平叶欧芹有点难以区分为这种类型的欧芹和芫荽叶都是平的,分裂的,锯齿叶缘和显得非常相似 。
香菜,然而,往往是更深比平叶欧芹绿,这是一个相当明亮的绿色 。
芫荽叶的叶子也似乎更清晰的锯齿 。
我的爸爸是一个很好的食品品酒师和更好的洗碗机,但厨艺肯定不是他的强项 。
不可避免的大约20分钟后他离开了家,手机将戒指 。
之前甚至拿起话筒我妈妈会知道的,“爸爸有问题…”这是一个更好的结果比次他就猜然后回家错误的成分 。
我记得当我妈妈打开了许多实例食品杂货袋,准备完成配方,叹息,“比尔!你有香菜,而不是欧芹!”
新手的厨师,意大利的区别平叶欧芹和香菜可以混淆起初因为他们通常位于靠近过道的产生 。
有一个非常简单的经验法则,可以帮助任何人(甚至我爸爸)区分这两类学校 。
下面是一个简单的技巧总是告诉区别…
你需要记住的是“P是欧芹,因为叶子尖尖的”和“C是香菜,因为树叶弯!”
使用意大利平叶欧芹的食谱:
西西里旗鱼牛排
烤箱烤土豆
冬南瓜和小扁豆的腿
颓废的蟹Mac和奶酪
意大利肋状通心粉派
温暖的地中海Farro沙拉
斯堪的纳维亚夏天汤
另一个区别这些香草味道 。
卷曲的欧芹有非常轻微,长满草的味道和很少用于烹饪 。
平叶欧芹,虽然有一个强大的气息,更好的适合烹饪,还不是一样食材的香菜 。
香菜具有很强,橘味,几乎那类似香水瓶的味道 。
虽然很多人觉得这个味道很吸引人,别人不愉快,有些化学和soap-like找到它 。
香菜和欧芹也有点不同用于烹饪 。
香菜是常用的在亚洲,中东,印度,和拉丁美洲美食,而欧芹倾向于使用更流行在欧洲,中东,北美 。
【欧芹的功效与作用】卷曲的欧芹味很少,一般只作为配菜 。
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