山东炒鸡正宗做法 地锅鸡这样做才够味 附炒鸡酱熬制方法( 二 )
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2.加入烤鸡酱和豆瓣酱，继续翻炒至酱料有红油香味，然后加入好的汤汁。
3.用鸡精、味精、白糖、酱油、蚝油、黑胡椒调味，大火烧开，小火慢炖。
4.把面团分成25g左右的小面团，泡在水里备用。
5.鸡肉煮10分钟左右后，用手将小面团压成饼状，根据自己的喜好粘在锅的侧面，然后盖上盖子炖20分钟左右。
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= =”做出疑惑的回答
问:鸡汁怎么做？
这种酱是我常用的食谱，现在我和我的好朋友分享。
【山东炒鸡正宗做法 地锅鸡这样做才够味 附炒鸡酱熬制方法】准备材料
菜籽油1500克、花椒500克、红油豆瓣酱350克、香辣鱼100克、火锅底料300克、红泡椒100克、泡姜50克、冰糖10克、豆豉30克、葱叶50克、洋葱50克、小葱50克、生姜150克、大蒜50克、粗辣椒粉50克、海鲜酱40克
调料:八角20g、肉桂20g、高良姜25g、白芷20g、陈皮15g、肉豆蔻10g、丁香3g、草果8、花椒200 g、花椒200g
材料加工
将辣椒放入锅中，加水煮沸，沥干水分，剁成脆辣椒备用。
红泡椒、泡姜、豆豉、姜、蒜剁成末，留姜片100克备用。
将所有香料浸泡在温水中，清洗干净，然后用粉碎机磨成粉末。
开始做饭
1.锅中放入菜籽油，加热至6层油温，放入大葱、小葱、姜片，转小火，慢慢煎至所有材料焦黄捞出，不要扔掉。
2.辣椒用文火炒至干，然后加入红泡椒、泡好的姜、豆豉、姜、蒜，慢慢煮至香。
3.加入红油豆瓣酱、香辣鱼、火锅底料，翻炒均匀，煮20分钟。坚持粘锅推，因为豆沙容易粘锅。
4.加入豆豉、冰糖、粗辣椒粉、海鲜酱、竹后酱和所有香辛料粉，煮10分钟，然后放入容器中备用。
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