这菜遇到就别错过，忆苦思甜，满满的都是回忆
这菜遇到就别错过 ， 忆苦思甜 ， 满满的都是回忆
在田地间它无人不识 ， 具有药用的价值 ， 一斤售价二三十 。俗话说：“三月茵陈四月蒿 ， 五月六月当柴烧” 。这里的茵陈指的就是白蒿 ， 它具有清热护肝 ， 降血脂的功效 。吃法上可以搭配米面蒸或者煮 ， 也能油炸 ， 或者做成馅儿 ， 味道鲜美 。主要生长在乡间田头 ， 年轻人认识的少 ， 但是老一辈人都比较熟悉 。
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【这菜遇到就别错过，忆苦思甜，满满的都是回忆】在《诗经》中它叫做蘩 ， 《开宝本草》中叫做蓬蒿 ， 可见古籍中对于它都有记载 。现在生活条件好了 ， 大家不再爱大鱼大肉了 ， 反而觉得油腻 。更喜欢自然一点的食物 ， 比如“蒸苦累”这些食物 ， 有一种“忆苦思甜”的情怀 。以前物资匮乏的年代 ， 连野菜都挖不到 ， 别说吃饱饭了 ， 现在偶尔吃以前的食物 ， 反而是别有风味 。
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这道菜的做法并不难 ， 白蒿控干水分 ， 要用调味料拌入味 ， 配上面粉上锅蒸熟 。调好的料汁和蒸熟的白蒿拌匀 ， 这样就完成了 。看着成品图就觉得味道不错 ， 虽然不是高档的食材 ， 却能做出来最淳朴的味道 。下面就是详细的做法 ， 可以记下来参考 。
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菜品：白蒿麦饭
配料：白蒿 ， 花椒粉 ， 植物油 ， 五香粉 ， 面粉 ， 醋 ， 大蒜 ， 大肉 ， 盐等
烹饪步骤：
1、咸准备好适量的白蒿 ， 但是要将老叶子 ， 根 ， 杂质都去掉 ， 放在清水里面浸泡 ， 大概需要泡一个小时左右 。这样可以将灰尘泡洗干净 ， 捞出来之后 ， 要用流动的水多冲洗几遍 ， 这里冲洗了6遍才洗干净 。
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2、洗好的白蒿还需要控干水分 ， 要是水分多的话 ， 拌好后会成坨 ， 这样吃起来口感也会下降很多 。控水之后直接切成碎 ， 但是也不要太碎 ， 大概就是图片中的这样 ， 一厘米左右 。切好后放在容器中备用 。
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3、倒入一些食用油 ， 这样直接拌匀 ， 再撒入一些面粉 ， 盐和五香粉 ， 还是一起搅匀 。
面粉一定要加够量 ， 根据菜的多少来添加 ， 所以面粉不能少也不能高 ， 不然口感都不好 。拌到白蒿上面都能裹上面粉 ， 还有少许的面粉散落就行了 ， 但是不能成坨 。
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4、锅里加水 ， 直接大火烧烤 ， 然后拌好的菜隔水蒸 ， 这里蒸了30分钟左右 。将大蒜洗好后捣碎 ， 放入花椒粉 ， 盐 ， 干辣椒面 ， 五香粉 ， 烧热的油倒进去 ， 发出来滋滋的香味 ， 但是香味马上也出来了 。
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5、等到菜完全的蒸熟以后 ， 端出来以后 ， 再将拌好的蒜汁加上去 ， 吃的时候就将菜蘸上蒜汁 ， 这样吃起来会更香更入味 。这样的风味估计很多人都没有吃过 ， 实在是太绝了 。
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