冬季，鸡腿这样吃才过瘾，香菇香浓郁，味道鲜美
本期导读：冬季 ， 鸡腿这样吃才过瘾 ， 滋味鲜美 ， 和米饭绝配 ， 吃的汤汁都不剩
冬季天冷 ， 我们都喜欢吃一些肉类来补充身体的能量 ， 来抵御严寒 ， 鸡肉时不错的选择 ， 鸡的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 适合多种烹调方法 ， 鸡肉蛋白质的含量比例高 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 并富有营养 ， 有滋补养身 ， 增强体力、强壮身体的作用 。
冬季 ， 鸡腿这样吃才过瘾 ， 今天分享一道鸡腿的做法 ， 用鸡腿和香菇一起做成“黄焖鸡” ， 香菇香浓郁 ， 味道鲜美 ， 香菇富含多种对人体健康十分有益的成分 ， 其营养价值远高于草菇和平菇 ， 素有“菇中之王”、“山珍之王”的美称 。深受大家的喜爱 ， 做出的菜肴 ， 鸡块滋味鲜美 ， 香菇入味 ， 汤汁鲜美 ， 和米饭绝配 ， 把汤汁浇在米饭上 ， 吃的汤汁都不剩 ， 特别的好吃下饭 ， 想吃黄焖鸡 ， 不用叫外卖 ， 你也学会这道菜肴 ， 做给家人吃 ， 下面分享下做法：
【黄焖鸡块】所需材料：鸡腿2个、鲜香菇250克、尖椒2个、黄豆酱2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、干辣椒个、料酒1汤匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 香菇切去根部 ， 投洗干净 ， 鸡腿洗净 。
2.把鸡腿斩成大小均匀些的块 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜拍裂 ， 如果黄豆酱比较干 ， 放在小碗内 ， 加入少许水搅匀 ， 稀释一下 ， 这样黄豆酱炒制时就不会糊锅底 。
3.把香菇切成两半 ， 大一些的切成3块 ， 尖椒切成滚刀块 。
4.锅加水烧开 ， 下入香菇焯水 ， 把香菇焯水至变软 ， 将香菇捞出 ， 控水待用 ， 香菇焯水可以去除香菇中的杂质和木屑 ， 还能去除香菇的异味 ， 使香菇的味道更纯正 。
5.锅内重新加入水 ， 冷水下入鸡块焯水 ， 水开后煮4-5分钟 ， 撇去浮末 ， 将鸡块捞出 ， 控水待用 。鸡块焯水要冷水下锅 ， 这样更把鸡块的血水去除干净 ， 煮出的鸡肉没有腥味 。
6.锅内加入油烧热 ， 下入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 干辣椒段 ， 爆香 ， 再下入黄豆酱小火翻炒 ， 将黄豆酱炒出酱香味 ， 要用小火炒制 ， 用大火酱容易糊锅底 。
【冬季，鸡腿这样吃才过瘾，香菇香浓郁，味道鲜美】7.下入焯好水的鸡块翻炒 ， 将鸡块翻炒上色 。
8.下入香菇翻炒均匀 ， 淋入热水 ， 水量和食材平齐就可以了 ， 再加入生抽 ， 白糖 ， 料酒 ， 蚝油 ， 大火烧开 ， 转小火煮半小时 。
9.到时间后 ， 加入盐调味 ， 下入尖椒块翻炒均匀 ， 大火收汁 ， 不要收干 ， 留一些汤汁 ， 关火 ， 盛出即可 。
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小贴士：
（一）鸡块焯水时要用冷水下锅 ， 烧制鸡肉时要用热水 ， 这样做出的鸡块吃着不腥 ， 滋味鲜美 。
（二）黄豆酱如果比较干 ， 加点水稀释一下 ， 用小火炒制 ， 用大火酱容易糊锅底 。要炒出酱香味才好吃 。
（三）如果担心肥胖的人 ， 只要把鸡腿的皮剥掉再食有 ， 即可减少热量的摄取 。但是做出的鸡肉味道没有那么香了 。
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