罗汉豆的功效与作用
罗汉豆简介蚕豆（学名：ViciafabaL.） ， 别名南豆、胡豆等 ， 属于豆科、豌豆属 ， 一年生或越年生草本植物 。[1]
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罗汉豆的功效与作用蚕豆可以益气健脾 ， 具有一定的补肾作用 ， 还可以消除水肿 。
对患有高血压 ， 高血脂和心血管疾病的人来说 ， 是很优质的绿色食品 。
嫩蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成成分脑磷脂和丰富的胆碱 ， 有增强记忆力 ， 健脑的作用 。
蚕豆有什么营养价值蚕豆有什么营养价值？
一 ， 蚕豆的基本信息
蚕豆是正式中名 ， 这个名称来源于《食物本草》 ， 在《中国植物志》中确定为正式中名 。别名还有在《本草纲目》中记载为南豆、胡豆；在《群芳谱》中记载为竖豆、佛豆等等；我们常叫大豆和大豌豆 。为豆科野豌豆属蚕豆组一年生草本植物 。原产在欧洲地中海沿岸、亚洲西南部至北非 ， 我国各地都有栽培 ， 以长江以南最多 。蚕豆的用途：种子可食用 ， 并且含有油脂；茎叶含有氮素 ， 并且容易腐烂 ， 可作绿肥；花、荚果、种壳、种子、叶豆能入药 ， 有止血、利尿、解毒、消肿等功效 。
二 ， 蚕豆的营养价值
根据有关单位研究测定 ， 蚕豆的营养成分丰富 ， 含有蛋白质28.2% ， 脂肪0.8% ， 碳水化合物48.6% 。每100克蚕豆含有蛋白质28.2克、脂肪0.8克、碳水化合物48.6克、粗纤维6.7克、维生素B6毫克、维生素P2.6毫克、缬氨酸1376毫克、苏氨酸1268毫克、亮氨酸2399毫克、异亮氨酸1060毫克、蛋氨酸174毫克、苯丙氨酸1218毫克、色氨酸211毫克、赖氨酸1996毫克；蚕豆还含有钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质 。从这些成分看 ， 食用蚕豆对人体有增加营养物质和强身健体的作用 。它含有丰富的蛋白质对慢性肾炎有较好的调节效果 ， 还能延缓动脉硬化症状；所含的胆脂和磷脂能加强神经细胞的传递 ， 增强记忆力；含有的膳食纤维具有降低胆固醇和促进肠胃蠕动的作用 。
【罗汉豆的功效与作用】蚕豆营养丰富 ， 食用方法多样 ， 可以鲜食、炒食、煮食等 ， 也可加工后食用 ， 作粮食、菜肴、休闲食品、调味品等等 。
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