80岁奶奶腌萝卜，第二天就能吃，放三个月都不坏，酸辣脆爽又下饭
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80岁奶奶腌萝卜 ， 第二天就能吃 ， 放三个月都不坏 ， 酸辣脆爽又下饭！北方每年十月 ， 家家户户开始买秋菜储存 ， 奶奶说这是老祖宗给我们北方人留下的习俗 ， 因为冬天寒冷 ， 东北的冬天没有新鲜蔬菜 ， 冬天只能多买一些白菜 ， 土豆 ， 萝卜来过冬 ， 尽管如今的生活质量好了 ， 冬天也能吃到新鲜蔬菜 ， 很多人依然喜欢秋天多买一些菜来储备 ， 萝卜 ， 白菜 ， 土豆 ， 这些都是必须的！那么今天就来说说萝卜 ， 说实话 ， 萝卜做熟后的味道真心不喜欢吃 ， 我家萝卜基本都是腌着吃！这个秘方是80岁奶奶教给我的 ， 超级好吃！
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前两天去早市买了一大兜子萝卜 ， 就花两块钱 ， 边走边美 ， 怎么这么便宜呢！其实这几个萝卜中 ， 有一个并不新鲜 ， 但是不新鲜我也没扔掉 ， 我有好办法！大家接着往下看！萝卜切成块腌制时间比较久 ， 要好几天才可以吃 ， 等待的时间实在让人着急 ， 所以切片腌制时间就短了很多 ， 隔夜就能吃 ， 香脆爽口 ， 酸辣下饭 ， 尤其早上配一碗白米粥 ， 吃起来也相当过瘾 ， 一次腌十斤 ， 顿顿离不开 ， 因为加了白酒 ， 保存三个月都不坏 ， 做一次够吃三个月 ， 如果你也喜欢吃腌萝卜 ， 也一起试试吧！
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腌萝卜所需食材：青萝卜1根 ， 小米椒适量 ， 蒜半头 ， 生抽半碗 ， 香醋适量 ， 白酒2勺 ， 白糖2勺 ， 盐适量 ， 花椒粒1勺
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制作方法：1.买回来的青萝卜 ， 如果表面比较光滑 ， 没有坏的地方 ， 建议不要去皮 ， 直接切片 ， 厚度大概在三四毫米 ， 萝卜片腌制时间会缩短；
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2.如果萝卜不新鲜 ， 水分不多还不脆的话 ， 可以像我这样处理 ， 顺着萝卜的皮切下来 ， 萝卜皮非常脆 ， 很好吃的 ， 所以萝卜不新鲜也不要都扔掉 ， 实在可惜；
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3.把萝卜片和萝卜皮 ， 萝卜片是一整根萝卜 ， 萝卜皮是一个小萝卜的皮 ， 放在一个容器中 ， 加入适量盐 ， 用手抓匀 ， 腌制五六个小时 ， 把萝卜中的水分充分腌制出来 ， 萝卜才够脆爽；
【80岁奶奶腌萝卜，第二天就能吃，放三个月都不坏，酸辣脆爽又下饭】
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4.腌制萝卜过程 ， 我们可以制作料汁：把生抽 ， 花椒粒 ， 香醋 ， 白糖 ， 都放锅中煮开 ， 晾凉后加入白酒 ， 加入白酒是为了增加萝卜的保存时间 ， 不喜欢白酒的味道可以不放；
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5.腌制好的萝卜 ， 把水分攥干 ， 把表面的水分晾一下 ， 如果太咸可以再用水冲洗一下 ， 然后晾干表面水分；
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