茄子这样炒，味道太香了，不放一点肉，外脆里软，鲜香下饭
大家好 ， 我是舒晨 ， 秋天是吃茄子的季节 ， 今天带来一道“家常茄子”的做法 。
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这是一道特别下饭的家常菜 ， 茄子经过提前处理后 ， 不仅容易入味 ， 还能避免吸收更多的油脂 ， 鲜香味美 ， 好吃下饭 。
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【家常茄子】
材料：茄子、青椒、红椒
辅料：大蒜、生姜、小葱
调料：淀粉、白醋、老抽、生抽、豆瓣酱、白糖、食盐
做法：
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1.准备两个茄子削去外皮 ， 从中间划开成四半 ， 然后把茄子切成滚刀块 。
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2.把切好的茄子放入一盆清水中 ， 淋入一勺白醋 ， 让清水浸泡着茄子 ， 这样可以防止茄子氧化变黑 。
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3.青椒和红椒各一段 ， 去蒂去籽切成三角形 ， 加入青椒和红椒可以搭配颜色 。
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4.准备辅料 ， 大蒜几粒切蒜末 ， 小葱两根切葱花 ， 生姜一块切姜末 ， 把这些辅料放一起备用 。
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5.准备一个小碗 ， 碗中加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖、小半勺食盐 ， 一勺淀粉和少许清水 ， 把调料搅拌化开后备用 。
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6.把浸泡好的茄子挤干水分再放入一个盆中 ， 打入一个鸡蛋搅拌均匀 ， 让茄子表面裹满一层蛋液 ， 搅匀后撒入一把淀粉 ， 再次搅拌 ， 让茄子表面裹满一层淀粉 。
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7.锅内加入适量植物油 ， 烧至五成热转中火 ， 把茄子依次下锅炸一分钟 ， 炸至表面焦黄后控油盛出 。
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8.锅内留少许底油 ， 下入葱姜蒜煸炒出香味 ， 炒香后加入一勺豆瓣酱 ， 再把豆瓣酱炒出红油 。
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9.下入青椒和红椒翻炒几下 ， 再淋入准备好的调料汁 ， 把调料汁炒成浓稠的状态 。
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10.最后下入炸好的茄子 ， 翻炒片刻 ， 让酱汁包裹着茄子后即可出锅 。
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茄子这样炒 ， 味道特别香 ， 外脆里软 ， 鲜香下饭 ， 把它称为下饭神器毫不过分 ， 感兴趣可以尝试一下 ， 希望您能够喜欢 。
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