还有什么菜能比黄焖鸡更下饭的？汤汁美味，肉质嫩滑！安排
还有什么菜能比黄焖鸡更下饭的？汤汁美味 ， 肉质嫩滑！安排
文/极光
天气入秋后气候干燥 ， 正是人们容易上火的时候 ， 人一上起火来 ， 食欲也会大打折扣 ， 食欲不振使人们的身体不能够及时获得所需要的营养 ， 疾病就在这时候趁虚而入 。所以如何促进我们的食欲 ， 也是秋季进补的一大关键所在 ， 虽然秋季有非常多种蔬菜 ， 能够补充人体所需要的营养 ， 但是肉类的位置依旧非常重要的 ， 肉食中的蛋白质还有适量的脂肪也都是身体重要物质合成的关键 。肉食种类多种多样 ， 但其中脂肪含量相对较少的常见肉类当属鸡肉了 。鸡肉本身含有丰富的蛋白质和维生素 ， 脂肪含量比较少 ， 因此更加受到健身人士的喜爱 ， 并且鸡肉本身没有特殊味道 ， 并且做法丰富 ， 更加被多种人群所接受 。
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鸡肉不同部位的口感不同 ， 鸡胸肉比较紧实没有异味 ， 适合放在沙拉中作为减脂好帮手 ， 鸡腿肉比较有嚼劲 ， 更加适合炒制或者炖煮 。而鸡肉的做法更是多种多样 ， 可以整只炖补汤 ， 也可以红烧 ， 口味重的人会加上辣椒辣炒 ， 既然是秋季下饭佳肴 ， 今天要给大家介绍的就是鸡肉的超级下饭做法——黄焖鸡 ， 包你吃的非常满足 。
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黄焖鸡
配料：琵琶腿（鸡大腿）300g、红辣椒15g、青辣椒50g、姜片3片、干辣椒10g、冰糖、料酒10g、生抽10g、老抽8g、盐、白胡椒粉5g、清水、食用油、黄豆酱80g 。
烹饪步骤：
步骤1：将琵琶腿切开 ， 沿着中间的骨头将鸡肉剔下 ， 切成小块 ， 放入水中浸泡去掉血 。将浸泡好的鸡块放入碗中 ， 加入姜片、料酒和生抽腌制 。
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步骤2：将锅放在火上烧热 ， 放入食用油 ， 转小火放入冰糖 ， 不断翻炒至冰糖融化变色 。
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步骤3：冰糖变色后放入腌制好的鸡块 ， 转大火继续翻炒 。
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步骤4：翻炒至有水流出 ， 放入切好的葱段、大蒜和姜丝 ， 继续大火翻炒 。
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步骤5：葱姜蒜炒出香味后 ， 放入准备好的配料：香叶掰碎、干辣椒切开和一小块桂皮 ， 开大火不断翻炒使香料出味 。
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步骤6：产生香味后放入生抽、老抽、黄豆酱和料酒 ， 继续大火翻炒均匀 。
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步骤7：鸡肉均匀上色后倒入一罐啤酒 ， 煮至沸腾 。
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步骤8：沸腾后转中小火 ， 加盖继续焖煮半个小时左右 ， 开盖加入适量食盐 ， 出锅前放入青红辣椒段即可 。
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