最近天气突然转凉，教你简单做白菜炖豆腐，暖心暖胃，好吃下饭
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刚刚看了天气预报 ， 最近天气又突然转凉了 ， 一些热气腾腾的炖菜 ， 就又受到了我们大家的欢迎 ， 今天呢 ， 我就分享给大家一道 ， 白菜炖豆腐里的 ， 家常版本里面最好吃的做法 ， 暖心暖胃 ， 好吃又下饭 ， 好了 ， 废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
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首先是原材料的准备 。
新鲜的大白菜半颗 ， 大豆腐一块 ， 八角一颗 ， 黄豆酱少许 ， 蚝油少许 ， 生抽少许 ， 老抽少许 ， 葱姜蒜少许 ， 香油少许 。
接下来是制作过程 。
1、首先咱们将新鲜的大白菜半颗 ， 将白菜帮用刀片成薄片 ， 白菜叶用手撕碎 ， 这样做炖出的白菜炖豆腐 ， 口感才最好 ， 然后将大豆腐切块 ， 在准备八角一颗 ， 葱姜蒜各切末 ， 接下来咱们开始上火制作 。
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2、首先锅烧热油 ， 先将八角下入锅内炒香 ， 炒香后再将葱姜蒜下锅 ， 这样做出的白菜炖豆腐 ， 家常的香味更浓郁 ， 然后将白菜帮下锅煸炒一分钟 ， 使白菜帮吸收料头的香味 ， 接下来咱们开使下调料调味 。
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3、加入黄豆酱一勺 ， 这样鲜味更醇厚 ， 然后加入蚝油一勺提鲜 ， 加入生抽一勺 ， 老抽一勺 ， 增色提味 ， 然后只需加入清水一勺就行 ， 不要加太多水 ， 以免炖出来水汽味太大 ， 加水后再加入一勺精盐 。适量的鸡精味精即可 ， 然后将豆腐下入锅内 ， 开中小火炖5分钟 ， 过程中切记不要盖锅盖 。
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4、五分钟后 ， 再将白菜叶下入锅内 ， 再炖上一分钟 ， 出锅时淋上香油撒上蒜末 。再次增加这道白菜炖豆腐的香味 ， 即可出锅装盘 。
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接下来是制作要点 。
1、白菜帮必须要用刀片成薄片 ， 否则炖出来的口感不好吃 ， 炖的时候白菜帮和白菜叶分开 ， 先炒白菜帮 ， 临出锅时再放白菜叶 ， 这些步骤一定要记好 。
2、炖白菜的时候 ， 也一定不要盖锅盖 。否则炖出的白菜 ， 一股水锈味特别的难吃 ， 这一点大家也要记好 。
3、临出锅时 ， 一定要撒蒜末放香油 ， 这样这道白菜炖豆腐的家常香味才浓郁 ， 吃起来也更暖和闻起来更有食欲 。
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【最近天气突然转凉，教你简单做白菜炖豆腐，暖心暖胃，好吃下饭】来源：CorsicaEra
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