大厨教你这样保存竹笋，2个保存妙招，可以吃一年不坏，真实用
竹笋是一种受到很多朋友喜爱的食材 ， 很多朋友认为竹笋只能在春天吃到 ， 所以有些朋友喜欢叫它春笋 。但是 ， 其实只要竹笋保存得好 ， 在每个季节都是可以吃到的 ， 今天就来跟大家说一说如何去保存竹笋 。当然咱们并不是简简单单地保存竹笋 ， 而是要更好 ， 更长久地保持它的鲜味 。如果你比较喜欢吃竹笋 ， 也想在其他季节吃到竹笋 ， 那么接下来咱们就一块去看一下如何保存竹笋吧 。
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咱们在保存竹笋之前 ， 先要做一些准备工作 ， 先准备一些竹笋 ， 而且要准备那些比较鲜嫩的 。因为只有事先准备比较嫩的竹笋 ， 才能保证在保存以后可以很好地维持住它的鲜味 。而本身比较老的竹笋 ， 它本来鲜味就不足 ， 所以怎么保存都不会特别鲜嫩的 。选择适量的鲜嫩竹笋 ， 然后咱们进行下一步 。
【大厨教你这样保存竹笋，2个保存妙招，可以吃一年不坏，真实用】
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首先咱们将竹笋的外壳全部去掉 ， 然后需要将根部削掉 ， 为什么呢？因为根部的纤维比较粗 ， 吃起来比较硬 ， 口感非常不好 ， 所以咱们一定要将其去掉 ， 接下来咱们再将竹笋对半切开 ， 最后切成片 。在切片的时候咱们就可以看出竹笋鲜不鲜嫩了 。因为如果笋节越密集的话就说明竹笋越鲜嫩 ， 如果你的竹笋的笋节非常密集 ， 那么你就买到宝了 。
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竹笋切成片之后咱们先将其放到一个大盆中备用 ， 接下来在锅中加上适量的水将其烧开 。水不要烧到完全沸腾 ， 只需要微微烧开就可以了 。咱们再向水中加入适量的食用盐 ， 不要太多 ， 一勺即可 ， 然后将它们搅拌均匀 ， 搅至食盐融化 。接下来咱们将笋片放到锅中开小火进行焯烫 。
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在焯烫竹笋的时候要用漏勺不停地翻动一下 ， 让竹笋受热均匀 ， 竹笋比较难熟 ， 所以咱们焯水的时间也要长一点 。竹笋大概焯水15分钟 ， 然后咱们把火关掉 ， 接着把竹笋捞出来放到盘中晾凉 。要将竹笋尽量晾凉到室温 。
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等到竹笋晾完之后 ， 接下来咱们取出保鲜袋 ， 将竹笋装到保鲜袋中 ， 一个保鲜袋装一盘的量就可以了 ， 这样在吃的时候就可以只拿出一盘的量来 ， 而不用将其他的解冻 ， 这样就可以避免竹笋反复冻融 ， 从而影响到它的口感和味道 。竹笋放入到保鲜袋中之后咱们将袋子里面的空气全部排出 ， 然后把口系紧就可以放到冰箱里保存了 。如果想要短时间地保存 ， 那就放进冷藏区保存 ， 如果想要长时间地保存 ， 那就将其放到冷冻区保存 。这个方法可以保存半年之久 ， 不会变质 。
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第2种方法 ， 咱们直接用厨房纸把竹笋包起来 ， 没吃完的竹笋不要洗 ， 表面的泥巴千万不要弄掉 ， 那是天然的保护剂 ， 然后找一个保鲜袋把竹笋装进保鲜袋中放进冰箱的冷藏室内保存 ， 一定要注意是冷藏室 ， 而不是冷冻室 。这样放在保鲜室内可以放两周左右 。
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