不懂川菜，别说自己懂火锅( 三 )
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蘸着原汤吃兔火锅 ， 才能体会到它的精髓 。
摄影/吴学文
吃着肉 ， 顺便扒拉扒拉锅底的素菜 ， 什么芋头、莴笋、豆芽……最后再涮点淀粉制品 ， 这兔火锅就算吃安逸咯 。
肥肠 ， 川渝餐桌上的混搭明星
除了单打独斗外 ， 火锅也流行混搭风 ， 而主角就是近乎百搭的——肥肠 。川渝人本就是重度肥肠爱好者 ， 关于肥肠的吃法和花样层出不穷 ， 火爆、干煸、油炸等等 ， 都是肥肠华丽变身的法门 。什么肥肠粉 ， 肥肠臊子面 ， 更是川渝人离不开的早餐首选 。
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川渝人吃早餐 ， 来上一碗肥肠粉 ， 一整天都舒坦了 。
图/视觉中国
由此看来 ， 肥肠主题火锅貌似也是一个不错的选择？但纵使对肥肠一往情深 ， 全程只吃肥肠的话还是有些油腻 ， 因此 ， 最好的归宿还是和其他食材组成火锅CP 。肥肠鱼、肥肠鸡火锅等在肥肠的加持下 ， 增添异香 ， 刺激食欲 ， 广受川渝肥肠爱好者们追捧 ， 成为混搭主题火锅的代表 。
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肥肠与鱼的精彩碰撞 ， 令美味无限加倍 。
图/视觉中国
由一锅“涮”万物到一锅“煮”万物 ， 火锅对食材有着几乎无限的包容性 ， 也有着对味型近乎无限的吞噬性 ， 包容和霸道两种截然相反的特性同时在川渝火锅身上显现 ， 这也是川渝火锅为什么能逢山开路、遇水搭桥一路向前的重要原因 。
它融合多变 ， 扎根地域 ， 以菜系为根基 ， 无限延展 。同样出身川渝 ， 一百种火锅有一百种滋味 ， 哪一种味道能够打动你的心呢？
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九宫格火锅 ， 鲜红热辣的汤底十分诱人 。
图/视觉中国
文 | 甜怡
编辑 | 晚风
黑龙江龙网_原标题：《不懂川菜 ， 别说自己懂火锅！》
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来源：澎湃新闻
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