鸡胗土豆球，豆腐干炒花生，清蒸草鱼，八珍豆腐的做法
【鸡胗土豆球，豆腐干炒花生，清蒸草鱼，八珍豆腐的做法】鸡胗土豆球
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食材：
鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺
做法：
1、鸡胗泡洗干净 。
2、在鸡胗上划出花刀 。
3、划好的鸡胗再用清水泡洗出血水 。
4、锅中放清水 ， 把鸡胗焯烫 。
5、换清水 ， 加入老抽 ， 料酒 ， 大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色 。
6、捞出备用 。
7、土豆球解冻 。
8、抖上干淀粉 。
9、下油锅炸至金黄 。
10、炸好的土豆球控油 。
11、锅中留底油 ， 下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
12、加入蚝油 ， 酱油 ， 盐 ， 花椒油 ， 尖椒片炒匀 。
13、点水淀粉 ， 点明油出锅 。
豆腐干炒花生
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做法1、花生泡好 ， 煮锅中盛水 ， 放入花生 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 盐煮制 ， 约煮50分钟至花生软糯 ， 煮好的花生捞出沥水 。
2、蒜葱切成末 ， 豆腐干切成粒 。热锅凉油 ， 放入蒜葱末炒香 。放入豆腐干一起煸炒 。
3、豆腐干炒干水分后加入煮好的花生一起煸炒 。
4、加入盐 ， 十三香 ， 老抽 ， 味极鲜酱油炒至水干即可起锅
八珍豆腐
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食材：嫩豆腐；虾；鱿鱼；冬笋；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；鸡精；盐；淀粉；
做法：
1、豆腐这块沾面粉 。小火煎至六面金黄 。
2、虾去皮留尾 ， 干香菇泡发洗净切块 ， 木耳泡发洗净去蒂掰小块 ， 平菇洗净丝小块捏干水分 ， 鱿鱼切片划十字花刀 ， 火腿、冬笋切片 。
3、葱姜蒜切片 。耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁 。
4、锅中油烧热 ， 大火放入葱姜蒜爆香 ， 依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟 ， 倒入酱汁煮开后调小火 ， 倒入水淀粉煮至汤汁粘稠 ， 大火收汁即可 。
清蒸草鱼
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做法
1.将鱼清洗干净 ， 鱼背用刀划开
2.洒适量盐、胡椒粉、葱、姜、料酒腌制10分钟 。
3.将腌好的鱼放入烧开的蒸锅蒸10分钟取出 ， 洒入切好的葱、姜、红椒丝 ， 倒入鼓油
来源：大雷说事
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