杭州的吃货们，今年提前开始了！已经预定快5000斤了！
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说到杭州灌香肠的红人 ， 文晖农贸市场里的于师傅 ， 在杭州吃货圈里 ， 小有名气 。以往每年冬至前后 ， 于师傅就和老婆从金华老家赶到杭州 ， 做三个月的灌香肠再回去 。但今年 ， 于师傅比往年来得更早了 ， 昨天是他来杭州开工的第一天 。
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在文晖农贸市场 ， 采访人员见到了正忙着灌香肠的于赛华师傅 ， 还是同样的配方 ， 还是同样的味道 ， 配料不复杂 ， 但是也暗藏乾坤 。
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于赛华：“这个是糖、盐、味精、高粱 ，这个是‘秘方’ ， 高粱酒52度 ， 我自己酿的 ， 老家带过来的 。”
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以往要冬至前后才来 ， 今年怎么提早了那么多呢？于师傅说 ， 主要是因为今年下单的老客户太多了 ， 怕做不过来 。这段时间天转凉了 ， 手工香肠也可以做起来了 ， 这不 ， 就赶紧来杭州开干了 。光是高粱酒 ， 他就比去年多备了3000斤 ， 总共准备了8000斤 。
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于赛华：“老顾客早就打电话过来了 ， 提前做 ， 预定300斤 ， 500斤 ， 现在预定4000多斤香肠了 ， 快要5000斤了 。”
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于师傅说 ， 去年这时候 ， 预定量不过1000来斤 ， 今年生意好 ， 他当然高兴 ， 有一点他也请大家放心 ， 灌香肠用的猪肉 ， 他还是老规矩 ， 不用冷冻肉 。
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于赛华：“后腿肉、前腿肉买来 ， 切成一小块一小块 ， 要新鲜的 ， 一定要新鲜的肉 ， 冰冻的不行 ， 做起来味道不一样 。”
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今年猪肉行情回落 ， 于师傅的手工香肠价格也便宜下来了 。像金华土猪肉香肠 ， 从去年100元一斤 ， 降到了90块钱一斤 。普通的手工香肠也降了10元一斤 。自己买了肉找他来加工也行 ， 但是今年灌香肠的加工费 ， 从8块一斤涨到了9块一斤 ， 主要还是因为肠衣的成本变高了 。
杭州台采访人员张帅 沈杰报道
值班编辑：项逸妮责任编辑：胡碧瑢
主编：赵婧终审：沈利、唐吟、余婕、刘震
馋了！
【杭州的吃货们，今年提前开始了！已经预定快5000斤了！】来源：杭州网络广播电视台
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