大妈路边卖“绝技花卷”需捧着吃，拎起来就碎，顾客：水晶花卷吗
在我们中国的主食中 ， 大米和面食基本上各占半壁江山 ， 如果说南方人更偏爱大米 ， 那么面食则是北方的宠儿 ， 在北方的各个地区面食做法多样 。各种各样类型的面条 ， 河南郑州的烩面 ， 大西北的臊子面 ， 西安的羊肉泡馍 ， 北京的炸酱面 ， 山东的煎饼等等 ， 基本上都是用面做成的美食 。
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不过有一种面食其是非常原始 ， 而且一直流行至今的 ， 那就是馒头 。可以说它可以和任何美食搭配 ， 当作主食配着吃 ， 而今天要给大家讲的美食 ， 就是通过馒头衍生出来的花卷 ， 估计很多朋友都吃过 。
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这个图片中要的美食就是今天要讲的 ， 可以看到小摊的摊主是个五十多岁的大妈 ， 看起来非常朴实干练 。不过从图片来看 ， 她所售卖的花卷 ， 除了颜色和常见的花卷有点区别 ， 其他并没有什么独特之处 ， 但是来购买的人却非常多 ， 那到底大妈买的花卷有什么独特之处 ， 这么多人都乐意大老远过来购买呢？
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后来问了大妈才知道原因 ， 她所售卖的花卷果然有门道 ， 花卷之所以颜色比较特别 ， 表现为巧克力色 ， 是因为大妈在其中加入了红糖枣泥 ， 所以花卷的颜色会变成棕色 ， 一般我们平常做的花卷都是咸味的 ， 而大妈做的花卷则是甜味口感 。不过大妈做的花卷有一个独特的地方 ， 那就是必须要用手捧着吃 ， 要是直接用手指捏着 ， 稍微抖动一下 ， 花卷就会散点 ， 成为几个小条条 ， 花卷居然还有这种制作方式 ， 听起来非常神奇 。
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不过想要做成这种特殊的花卷 ， 大妈的做法也是比较独特的 ， 首先她将提前制作发酵好的面团擀好 ， 做成薄厚均匀的面皮 ， 之后在面饼上涂抹红糖枣泥 ， 然后再次擀制成大面饼 ， 最后用刀切 ， 像是切面条一样 ， 将其都给切成一天天 ， 不过不是直接打开 ， 而且将这些条聚合在一起 ， 拧成花卷的样子 ， 然后花卷的形状就做好了 。
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最后就是将花卷下入蒸笼开始蒸 ， 大妈在锅底加水 ， 然后开成大火 ， 蒸花卷中途加一次水 ， 大致十五分钟左右就熟透了 。花卷出锅之后 ， 变得软糯香甜 ， 一个花卷要两块钱 ， 因为个头比较大 ， 差不多两个就能吃饱 ， 价格相对也是非常合理的 。一般大妈只要一出摊 ， 附近的一些顾客都会过来抢着购买 ， 不知道大家有没有吃过这种类型的花卷呢？
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【大妈路边卖“绝技花卷”需捧着吃，拎起来就碎，顾客：水晶花卷吗】来源：搜狐
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