肉馅去腥很重要，料酒已经过时，加上这两位料，肉质鲜香无腥味
大家好 ， 今天介绍怎样给猪肉去腥 ， 不知何时小笼包、饺子已经成为早餐不可缺少的部分 ， 最受欢迎的馅料估计还是肉馅 。随着人们的生活水平升高 ， 现在小笼包的价格也在不断提升 ， 小编上班的地方 ， 一笼小笼包需要八块钱 ， 记得上学那会 ， 早餐买一笼小笼包主需要五块钱 ， 大早上的就被这可怕的价格给整蒙了 。主要还是他家的小笼包吃起来还有腥味 ， 猪肉没有进行处理 ， 不管是包饺子还是包子 ， 只要是用拌肉馅 ， 对猪肉去腥是很重要的 。
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特别是今年的猪肉由于某种原因 ， 导致价格不断往上蹭 ， 想要天天吃肉是不可能的 ， 更多的是社会上不好的言传 ， 很多人就算买得起也十分担心外面的饮食安全 ， 所以很多人喜欢自己卖猪肉回去做小笼包吃 。拌肉馅不仅要去腥 ， 猪肉新不新鲜也很重要 ， 买猪肉最好买那些冷藏的 ， 当场买的时候很难分辨新不新鲜 ， 买的时候要用手摁一下 ， 看猪肉能不能自己反弹 ， 能反弹回来说明这肉是新鲜的 ， 也可以拿起来用鼻子问一问 ， 有没有刺鼻的异味 。
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买到新鲜的猪肉 ， 接着就是要说对猪肉进行处理 ， 很多人平常在对猪肉去腥时 ， 选用的料酒 ， 料酒用来给猪肉去腥效果显著 ， 而且处理起来也很简单 。但是用来做肉馅的时候就不能用料酒去腥 ， 猪肉用来做肉馅都是包在饺子、面料里面蒸熟的 ， 这样酒味挥发没地方跑 ， 煮出来的包子或者饺子也一样不好吃 。这里给猪肉去腥这两位配料最好 ， 那就是生姜和蒜；下面就来讲讲具体做法 ， 肉馅去腥很重要 ， 料酒已经过时 ， 加上这两位料 ， 肉质鲜香无腥味 。
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【拌肉馅去腥的做法】
第一步：准备食材：猪肉、生姜、蒜、葱、盐等等；首先要保证买来的猪肉是新鲜的 ， 肉不鲜其他的都是徒劳 ， 将肉买回家 ， 先放进温水里浸泡 ， 用手多戳洗几遍；接着放到菜板上 ， 先用刀切成肉块 ， 装进碗里 ， 把生姜清洗干净 ， 切四块跟猪肉放一起 ， 再把蒜瓣清洗干净 ， 把蒜皮剥掉用刀拍扁 ， 跟猪肉放一起 ， 用手腌制即可；用生姜和蒜也能有效地除去猪肉的腥味 ， 蒸出来的饺子、包子吃起来不会感到怪怪的味道 。
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第二步：将腌制好的猪肉拿出 ， 在用清水反复冲洗 ， 放到菜板上剁成肉末 ， 这个过程要反复几遍 ， 将肉充分剁碎 ， 在把生姜和蒜清洗一遍 ， 用刀一起剁碎 ， 跟肉末一起混合放进碗里；在把葱清洗干净 ， 剁成葱花 ， 一起放进碗里 ， 加入适量的盐 ， 用手抓匀 ， 反复翻动让这些食材 ， 相互混合相互融合 ， 想要更香一点 ， 可以滴两滴香油进去 ， 这样做出来的肉馅鲜香无腥味 ， 后面只要包进饺子皮 ， 或者面团里面蒸熟就可以食用 。
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以上就是拌肉馅的全部内容 ， 肉馅去腥很重要 ， 料酒已经过时 ， 加上这两位料 ， 肉质鲜香无腥味 ， 别在傻傻的用料酒去腥了 ， 用生姜和蒜也能很好地除去腥味 。
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