驴肉汤馆每天吃掉700斤驴肉，一锅老汤煮了20年，顾客天天排长龙
驴肉汤是河南洛阳著名的汉族小吃 。今天为大家介绍的是河南郑州市的一家驴肉汤店 。驴肉汤馆每天吃掉700斤驴肉 ， 一锅老汤煮了20年 ， 顾客天天排长龙
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这家小店它不在热闹的新城区 ， 而是在一个老旧小区外的一个门市面包房里 。这里虽然不是全国连锁的名店 ， 但每天从早到晚的食客仍旧络绎不绝 ， 甚至有很多从很远的地方慕名而来的人 ， 跑这么远就为喝上这一碗地道的驴肉汤 。这里店面空间很小 ， 许多食客来晚了都是坐在路边的人行道上就餐的 ， 这里的排号要比大商场里的名牌连锁店要更难 。最能体现其火爆的生意的就是 ， 这家店周围的停车点永远都是满的 。
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这家驴肉馆在搬到这里之前就已经经营了七年多了 ， 后来才搬到这个地方 ， 也算是一家老店了 。现在的老板是继承了他父亲的生意 ， 所以两代人加起来已经经营了二十多年了 。至于价格的话 ， 一碗汤20块 ， 可以免费加汤 ， 还免费提供锅盔 。每天能卖出1000多碗汤 ， 也就是大约六七百斤驴肉（约三头驴） ， 每天营业额高达两万多 ， 如果不是亲眼所见真的很难相信这么一家小店竟有如此大的流水 。
那这家小店为什么如此火爆呢！主要依靠的就是自己独有的两锅汤 。一锅高汤 ， 就是那一碗驴肉汤里所用的汤 ， 还有一锅老汤 ， 主要是用来卤驴肉 。
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高汤 ， 就是骨头汤 ， 这口大锅里有大约两百斤的骨头（每天更换） ， 以此来保证高汤的纯正 。并且这一锅汤 ， 只要在营业时间内 ， 它都是滚烫的 ， 来冲碗里的驴肉和驴杂等 。
而角落里的这一锅老汤 ， 据说已经有二十多年的历史了 ， 可以说是这家小店的镇店之宝了 。这么多年以来 ， 所有的驴肉都是在这口锅里面卤出来的 ， 从汤的颜色就可以看出它的历史沉淀 。而它也承载了驴肉汤的味道的关键所在 。
驴鞭 ， 老客户似乎都喜欢这个 ， 除了在这里吃一根 ， 临走还要再带一根 ， 所以它每天的销量也很可观 。
店里主要卖驴肉汤和驴杂汤 ， 当时你可以了要求两样混在一起 ， 没样来一点 ， 老板也是可以满足的 。
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一般这种火爆的店 ， 大家可能会怀疑它的量是不是不够 ， 这点可以保证 ， 小店老板人很好 ， 一大碗 ， 量很足 ， 保证客户吃的心满意足 。并且小店的小老板记忆力很好 ， 许多老客户到店里只需要喊一句“看样子” ， 老板就能心领神会 。
往往幸运总在不经意之间 ， 据说这家小店的老老板之前只是给阿胶场送驴皮的 ， 后来临时起意开了驴肉汤店 ， 没想到由于味道纯正 ， 收获了一大批老客户 ， 就这样经营了这么多年 ， 生意却越来越好 。而今年老板也终于打出了了招牌 ， 但对于老吃的东西来说 ， 有没有招牌似乎也不是那么重要 。
【驴肉汤馆每天吃掉700斤驴肉，一锅老汤煮了20年，顾客天天排长龙】来源：玉凤
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