草鱼怎么做才好吃？不油炸不清蒸，没腥味，一出锅汤汁都不剩
导读：草鱼怎么做才好吃？不油炸不清蒸 ， 没腥味 ， 一出锅汤汁都不剩 ， 家人直竖大拇指 。
大家好 ， 我是煮妇百科 ， 如果你每天不知道吃什么？欢迎你的关注 。这不 ， 快要过新年了 ， 村里的几位大叔 ， 纷纷到家附近的池塘开始捕鱼 ， 看着他们高兴的样子 ， 就知道今年的鱼肯定是大丰收了 ， 一群村民们正围着观看 ， 只见有有鲫鱼 ， 鲢鱼 ， 青鱼 ， 罗非鱼 ， 鲤鱼 ， 塘角鱼 ， 鳜鱼 ， 草鱼等等 ， 捕抓鱼的大叔十分地热心 ， 在场围观的村民们 ， 都分一人一条鱼 ， 而我得到了一条草鱼 。当时不知道怎么做草鱼好吃 ， 就询问了一位大叔 ， 草鱼别用来油炸和清蒸 ， 可以做成麻辣鱼 ， 又香又辣 ， 一点腥味都没有 ， 吃起来特别过瘾 。
听了大叔这番话 ， 我就回家尝试做了一下 ， 没想到会那么好吃 ， 吃了20多年的草鱼 ， 还是这种做法好吃 ， 微辣嫩滑 ， 整整7斤草鱼 ， 都不够家人吃 。麻辣鱼是一道川味菜 ， 个人觉得特别适合在冬天吃 ， 冬天天气冷 ， 吃上一锅麻辣鱼 ， 有肉也有汤 ， 爽口开胃 ， 还浑身暖和和的 ， 特别舒服 。特此 ， 推荐给朋友们 ， 希望你们能够喜欢 。
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麻辣鱼
【草鱼怎么做才好吃？不油炸不清蒸，没腥味，一出锅汤汁都不剩】首先 ， 用刀剁去鱼头和鱼尾 ， 取出两边的鱼腥线 ， 这是鱼腥味的主要来源之一 。从鱼骨处下刀 ， 沿着鱼脊骨划开 。撇去鱼肉上的鱼刺 ， 鱼骨剁成小块 ，
剁好了和鱼头放在一起 ， 加入少量的胡椒粉 ， 盐 ， 料酒 ， 抓匀 ， 腌制十五分钟 ， 再用用清水清洗一遍 ， 放入漏勺里 ， 控干多余的水分 。
撇下来的鱼肉 ， 用斜刀切成大约3毫米的片状 ， 要是切得太薄容易煮碎 ， 太厚了不易熟 。
同样 ， 切好的鱼肉片 ， 放入盘里 ， 加入料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 抓匀 ， 腌制十五分钟 ， 再来清洗一遍 ， 鱼肉片洗好了 ， 捞出来挤干多余的水分 ， 放入盘里 ， 加入一个蛋清 ， 适量的生粉 ， 抓匀 ， 让每片鱼肉裹上生粉蛋清液 ， 这样做出来的鱼肉才更鲜嫩好吃 。
例外来弄点配菜 ， 洗干净的豆皮 ， 切成小条 ， 不要切得太细了 ， 要不然容易断了 。芹菜切成6厘米的长度 ， 装盘备用着 。
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洗净的豆芽放入锅里 ， 豆皮条也放进去 ， 大火焯水3分钟 ， 用漏勺捞出控干多余的水分 ， 放入盘里 。
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另外起锅 ， 放入适量的油 ， 蒜末 ， 郫县豆瓣酱 ， 小火炒至出红油 ， 放入豆芽和豆皮 ， 翻炒片刻 ， 出锅 。
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锅里倒油 ， 把鱼骨香煎一下 ， 煎至两面金黄色 ， 这样鱼骨口感才更香 。
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紧接着 ， 倒入开水 ， 放入金针菇 ， 生姜片 ， 大火煮个3分钟 ， 即可倒入装有豆芽和豆皮的盘里 。
再来起锅烧油 ， 放入一小勺郫县豆瓣 ， 炒出红油 ， 放入大葱段 ， 芹菜 ， 翻炒10秒 ， 倒入一小碗清水 ， 大火烧开了 ， 放入鱼肉片 ， 煮25秒 ， 再来将其菜捞出 ， 汤汁一同放入盘里 。
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