终于找到了挂霜花生的经典做法，味道香甜，酥脆爽口，一般不外传
花生米大家再熟悉不过了 ， 又叫“地豆”、“长生果” ， 是日常生活中最常见很普通的食材之一 ， 是酒桌上人们的最爱 。花生米的吃法很多 ， 可以生吃 ， 煮着吃 ， 炒着吃 ， 不管哪种大家都爱吃 。花生虽然小小一颗 ， 但是其营养价值却很高 ， 每天吃适量的花生米 ， 可以促进生长发育 ， 降低胆固醇 ， 延缓人体衰老等功效 。
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今天给大家推荐一种花生米的不一样的吃法——挂霜花生 ， 花生的外皮裹了一层厚厚的糖衣 ， 吃起来更加的酥脆 ， 满嘴香甜 ， 好吃的让你停不下来 。自己在家做的没有任何的添加剂 ， 也比较干净卫生 ， 让孩子吃也可以更加放心 ， 赶紧动手吧 。
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食材准备：花生米、面粉、淀粉、白糖、盐、食用油
具体步骤：
1、将准备好的花生米放入清水中浸泡一会 ， 去除花生米表面的杂质和灰尘 ， 也可以起到焦酥不老的作用 ， 浸泡好清洗干净沥干水分后装入盘中 ， 加入适量食盐增加花生米的底味 ， 用筷子搅拌均匀后打入一个鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 ， 鸡蛋可以增加花生米的黏性 ， 不容易脱浆 ， 然后分次加入适量的面粉和淀粉搅拌均匀 ， 使花生米表面均匀地裹上一层淀粉 ， 加到花生米相互不粘连的状态就可以了 ， 其中面粉和淀粉的比例为1:1 ， 这样做出来的花生特别的酥脆 ， 将裹上淀粉的花生末倒入漏勺中 ， 抖掉多余的淀粉备用；
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2、起锅 ， 锅中倒入足量食用油 ， 开大火加热至油温5成热即插入一根竹筷会冒出大量小气泡的时候 ， 倒入裹好淀粉的花生米 ， 转小火慢慢炸制 ， 期间要经常翻动下花生米 ， 使花生米能够均匀受热 ， 炸制中花生米会噼啪地作响 ， 这是花生米变香脆的过程 ， 大概炸制5分钟左右 ， 花生米已经炸至酥脆 ， 然后控油捞出备用；将热油中的油渣捞出 ， 将热油倒入一个干净的容器中保存 ， 留着下次炸制食用；
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3、再次起锅 ， 锅中倒入少量清水 ， 加入一大勺白糖 ， 开小火将白糖炒化 ， 炒至白糖炒至起大量气泡并逐渐变小 ， 糖汁黏稠变微黄；
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4、下入炸制好的花生米 ， 继续开小火快速不断翻炒 ， 使花生米表面都能够均匀地裹上一层糖液 ， 然后撒上一些熟的黑白芝麻 ， 翻炒均匀后关火了；用锅内余温不停的翻炒 ， 随着温度的下降 ， 花生米表面会出现白色的糖霜 ， 继续不断翻炒 ， 直到炒至花生米表面干燥挂好糖霜后就可以了 ， 盛入盘中 ， 这道挂霜花生米做就好了 ， 味道香甜 ， 酥脆爽口 ， 一口一个 ， 非常的好吃 ， 特别适合当作零食 。
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小贴士：
1、浸泡好的花生米一定要控干水分 ， 可以用厨房纸巾将花生米表面水分吸干 ， 然后再裹淀粉 ， 否则炸制的时候容易脱浆 。
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