煮藕的功效与作用
煮藕的功效与作用1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。
莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；
3.益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。
故中医称其：“主补中养神，益气力”；
4.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血 。
藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。
文章插图
用清水煮藕的功效怎么样【煮藕的功效与作用】
防止莲藕氧化变黑的方法：
1、利用高温杀青：莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟，然后捞起凉水浸泡，去掉莲藕中的多酚氧化酶，可有效的防止莲藕片变黑 。
2、以稀释过的醋水（水1杯加1/2茶匙醋）或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟，也可防变黑 。
3、莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡，可避免氧化、变色 。
4、多酚化合物易与铁结合使铁氧化，形成蓝黑色物质，所以烹煮莲藕时，应避免使用铁锅烹煮 。
5、在保存方面，建议切开的莲藕用干净纸巾包好，放入塑料袋封口，再放入冰箱冷藏，否则莲藕容易从切口处开始变黑 。
6、烹饪时一边炒一边加些清水，也能防止藕变黑 。
推荐阅读
- 狗肉汤的功效与作用
- 灵菇菌的功效与作用
- 清明果的功效与作用
- 泻白糖浆的功效与作用
- 油炸知了的功效与作用
- 水蛭胶囊的功效与作用
- 槐树根的功效与作用
- 果酸换肤的功效与作用
- 杜密克乳果糖口服溶液的功效与作用
- 杜仲筷子的功效与作用