圆茄子的功效与作用
圆茄子的功效与作用茄子为夏、秋季的主要蔬菜原料之一 ， 吃法可以烧、炒、炖 ， 可以腌、酱、干制 。
区别1.现在的蔬菜都是有通过化肥或大蓬来种植的 ， 营养成份较之以前相差甚远 。
2.长茄子最初是引进的国外品种 ， 由于产量大才普及 ， 圆茄子是中国本土品种 ， 但是产量低 ， 相对而言 ， 圆茄子的口味比长茄子好 。
3.圆茄子比紫色的长茄子硬 ， 没有长茄子水分多 。从培植上来讲 ， 长茄子比圆茄子抗病 ， 白皮茄、绿皮茄比紫皮茄抗病 。
炒茄子的窍门先将切洗好的茄子 ， 用少许盐拌均 ， 腌渍15分钟 ， 然后挤掉渗出的黑水 ， 下锅煸炒 ， 煸炒时不要加水 ， 反复炒至茄子原料软熟时 ， 放入调料炒几下即成 ， 成菜柔软可口 。茄子紫皮白肉 ， 用刀加工成块、丁、丝后 ， 皮肉里的维生素接触空气中的氧气 ， 产生化学反应 ， 生出黑褐色的物质 ， 带有苦涩味 ， 影响做菜的质量 。防止这种变化的方法 ， 是把切开的茄子 ， 随切随放入清水里（水里放些盐更好） ， 烹调时捞起沥干水分下锅 ， 加上几点醋或柠檬汁 ， 茄皮的紫色就显得鲜亮 ， 炒好后的茄子菜也更好吃了 。烹调茄子菜时 ， 不要忘了放大蒜瓣 。因茄子性寒 ， 大蒜头性温 ， 二者相配着吃 ， 不但味香 ， 而且有利养生
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农民种植的长茄子和圆茄子有啥区别 ， 哪种茄子更好吃呢农民种植的长茄子和圆茄子有啥区别？哪一种更好吃呢？茄子是农村人在夏季众多蔬菜中种植得多的一种 ， 也是最大众化的蔬菜 ， 只需种上三五棵 ， 整个夏天都有吃不完的茄子 。
根据茄子的形状主要可分为三类 ， 圆茄 ， 长茄和矮茄类 。圆茄的植株高大粗壮 ， 叶片宽厚 ， 生长强势 。
果实形状有圆形 ， 圆扁形和长圆形三种形状 ， 茄皮有黑紫色 ， 紫红色和绿色 ， 吃起来肉质较硬 ， 我们这里很少有人种植 。
长茄子植株长势中等 ， 分枝较多 ， 叶小而狭长 ， 果实细长 ， 有紫色 ， 青绿色和白色 ， 肉质松软 ， 单株结果较多 ， 喜欢阴湿气候 。
问哪一种茄子好吃 ， 这要看个人的喜好程度 ， 我认为长茄子吃起来比较软糯 ， 茄味浓香 ， 圆茄子吃起来有点硬 ， 味儿淡 。
长茄子主要有羊角茄和墨茄两种 ， 羊角茄细而长 ， 长棒状 ， 先端略呈钝鹰嘴状 ， 紫红色 ， 有光泽 ， 品质中等 ， 中晚熟 。
这种茄子细而长 ， 肉少 ， 皮稍硬 ， 重量轻 ， 合适凉拌 ， 烩炒吃 ， 或晒干腌制成咸菜吃 。
别一种叫墨茄 ， 这种长茄子外型丰满 ， 绵实 ， 个大而籽少 ， 肉厚而软 ， 口感极佳 。合适红烧 ， 蒸炖或烧烤吃 。
圆茄子外观独特 ， 肉厚 ， 吃起来口感一般 ， 外皮稍硬 ， 味道稍淡 ， 合适切成丝素炒 。这两类茄子除了植株叶片 ， 果茄形状 ， 口感上有区别 ， 果茄内所含的水份 ， 碳水化合物 ， 蛋白质含量都相同 。
【圆茄子的功效与作用】农村人常说茄子吃多了伤眼睛 ， 其实吃茄子能降低胆固醇 ， 增强生理功能 ， 营养丰富 ， 喜欢吃的朋友可以多吃一点 。
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