黑芸豆的功效与作用及食用方法

黑芸豆简介黑小豆，又名黑饭豆、黑芸豆、乌饭豆、乌青豆。民间多称黑小豆和马科豆，因它色黑形小故称黑小豆，蝶形花科菜豆属。黑小豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。

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黑豆和黑芸豆的区别有哪些【黑芸豆的功效与作用及食用方法】提起黑芸豆，就会想起小时候，爸爸很喜欢吃豆饭，总是让妈妈做。我从小就不喜欢吃豆子，讨厌那个味道，每次吃豆饭都会把里面黑黑的、红红的豆子挑出来。奇怪的是，现在反而喜欢上有黑芸豆的豆饭了。黑芸豆软软的，糯糯的，不仅口感很好，营养价值也很高。
黑豆和黑芸豆其实从外观上就很好分辨，黑芸豆是扁扁的，长长的，表面更光滑，颜色黑亮，里面的仁是白色的；黑豆是乌黑的皮，颜色没有那么亮，形状也是椭圆的，里面的仁有黄色和绿色两种。
从营养价值上来说也是有区别的，每100g的黑豆中，蛋白质的含量高达36g，膳食纤维可以有10.2g，妥妥的高蛋白高纤维食物，当然，镁钙钾磷等含量也非常丰富；黑芸豆因为品种的关系，有的每100g黑芸豆蛋白质含量在21.4g，也有的品种仅为7-8g左右，但是黑芸豆的碳水化合物含量都是远远高于黑豆的，所以更适合作为焖米饭、做杂粮粥来吃。黑豆我更喜欢吃黑豆苗，低脂低热量高纤维，口感清爽脆嫩，还可以清热消肿、补肝明目，适合减肥期间来吃的。
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作者简介：秋秋
国家注册营养师
高级育婴师
中国营养学会会员
衡膳学院第五期学员
黑芸豆如何进行高产栽培一、地块选择及整地黑芸豆适宜种植在前茬作物是小麦茬、油菜茬的地块，经济作物茬地块次之。如种植在豆茬作物地块会致使黑芸豆植株在生长的过程中出现重茬病害。黑芸豆抗涝性差，宜在排水良好的山丘岗平地种植，并采用深松耙茬整地，秋季起垄，垄间距65cm 。
二、播种适宜的播种时间为：5日内平均温度稳定在8～10℃时播种为宜。一般于4~6月份播种，每亩播种量为6.5~8kg，种植深度3~4cm，株距8~10cm，密度约1万株亩。
三、施肥黑芸豆是豆科作物，固氮能力强，应该多施有机肥，化肥主要是磷钾肥。一般亩施用5~6.5kg磷酸二铵、1.0kg生物钾或2~2.5kg硫酸钾，开花期每亩施用0.15 kg磷酸二氢钾，,0.1kg多元复合微肥，能起到保花、增荚、促进早熟的作用。
四、田间管理田间管理主要以人工除草和机械除草为主。生长期间人工除草进行两次，拔大草一次，机械深松一次，中耕两次，可起到增温防寒、活化土壤、蓄水保墒、抗旱排涝的作用。对于化学除草可选用拿捕净药剂80ml/亩防治禾本科杂草，用氟磺胺草醚药剂100ml/亩防治阔叶杂草。
五、病虫害防治黑芸豆生长期主要病害：

细菌性疫病，俗称叶烧病的防治：轮作倒茬 3年以上；用种子量0.3%的50%福美双可湿性粉剂进行种子拌种，对种子进行消毒；需加强田间的管理工作，降低田间的湿度；发病初期用72%农用硫酸链霉素可溶性粉末3000~4000倍液进行防治，每隔7~10天喷一次，连续喷两至三次效果良好。芸豆菌核病的防治：采用轮作倒茬5年以上，深培土壤，加强田间管理；叶面喷施50%农利灵可湿性粉剂1000倍液或50% 扑海因可湿性粉剂1000～1500倍液或速克灵1500～2000倍液，每10～15天喷施一次，连续喷施3～4次。芸豆病毒病的防治：（1）选用无病种子；
（2）注意防治蚜虫；
（3）加强田间管理，增强黑豆植株抗病能力；
（4）发病初期喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液，每10天喷一次，最好连续喷3～4次。
（5）芸豆跳甲的防治：蓝跳甲危害最大，黄跳甲危害较小。防治方法为：用种子量2%的30%呋喃丹拌种；在幼跳甲初发期喷洒菊酯类杀虫剂 2000倍液，每亩使用25～30ml 。
六、收获黑芸豆为无限结荚，当上荚变成褐色，中下荚完全成熟时，需要人工收割晾晒或人工或拔出，不要带泥。然后于田间晾晒。待干燥至6、7成时进行机械脱粒。注意收获时种子含水量必须控制在13%以下。