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薄壳米的功效与作用

薄壳米简介薄壳米是一种广东潮汕地区的潮菜的特色名菜 。盐灶薄壳米的美食方法殊多 ， 食家如有机会光临盐灶 ， 可将刚捞起未加盐水的薄壳米拌入熟猪朥（猪油脂）和白砂糖 ， 再拌添点芝麻油和青芫荽 ， 入口美味无比 。也可用薄壳米与薯粉（地瓜粉）均匀搅拌 ， 用煎盘旺火煎烙成“薄壳米烙” ， 当煎至上下两片都俱熟之时 ， 再铺洒入鸡（鸭）蛋 ， 烙至香黄盛于盘上 ， 端上筵席 ， 表皮香酥 ， 肉质爽嫩 ， 别具风味 ， 诱人馋涎 。用鲜嫩韭菜花与薄壳米一起热火油炒成菜 ， 味道也鲜美可口 。潮汕人家早餐喜爱将薄壳米蘸普宁豆酱辣作为小菜配吃白米粥 ， 更加美味 ， 增进食欲 。

薄壳米的功效与作用

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薄壳米的功效与作用薄壳的学名叫（虫间） 。
【薄壳米的功效与作用】因其肉体丰厚而壳薄 ， 故称薄壳 。
海（虫间）的外壳为楔形 ， 两壳对称 ， 成熟时长约3厘米 。
雌（虫间）的肉为红色 ， 每年八九月产卵繁殖；雄（虫间）的肉为白色 。
常多粒相连而成串 ， 过着群聚生活 。
（虫间）苗散布于浅海滩涂的泥沙中 ， 每年农历三四月就得从浅海滩涂中把（虫间）苗洗捞上来 ， 然后移放于深水（虫间）场养殖 。
养殖薄壳为潮汕首创 。
（虫间）场水深约三四米至六七米 ， 潮涨潮落 ， （虫间）在滩涂中不露出水面 。
（虫间）场水深不能筑堤篱 ， 只能插上长竹竿作为场界 。
当年的8至10月 ， 是海（虫间）的盛产期 。
此时的海（虫间） ， 粒大而肥美 。
潮汕沿海外湾或岛屿滩涂盛产薄壳 ， 主产区为饶平的汫洲、黄冈大澳、所城大港 ， 南澳的后江 ， 汕头濠江的广澳等 。
薄壳米是什么？
采（虫间）时 ， 每条（虫间）船两翼各系一个竹制扁圆形的大（虫间）蕊 ， 每个（虫间）蕊配备2个人 ， 一人冒着寒冷晨风裸体潜入海底手持网袋捞海（虫间） ， 二人把网袋内的海（虫间）提上来 ， 倒入蕊里 。
然后 ， 手脚配合把泥沙踢净 。
潜海采（虫间）者是很辛苦的 ， 须有特技 ， 全身匍伏在深水中的滩涂（虫间场）上 ， 一边用足尖倒退行 ， 一边手握（虫间）刀刈（虫间）入网袋 。
潜水一个深呼吸至多数分钟 ， 在这数分钟内要刈百几十斤海（虫间） ， 真是不容易 。
潜在水里 ， 全身还要被（虫间）嘴或钉螺刺破皮肉 。
薄壳体小肉也小 ， 但肉味鲜美 ， 营养半富 。
薄壳主要供应城乡人们日常佐膳炒食（加少许金不换同炒） ， 或以鲜薄壳作配料煮粿条汤、面条汤吃；还有部分专供打“薄壳米”或配盐腌制成咸薄壳 。
薄壳米又叫（虫间）米 ， 鲜（虫间）加工后即成 。
味道鲜美 ， 是澄海盐灶的土特产 。
据说 ， 薄壳米加工技术是由饶平县汫洲镇传入 ， 现已成为盐灶的一项主要副业 。

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