炒莲藕的功效与作用
炒莲藕简介炒莲藕是一道菜品，制作原料有莲藕、葱、红辣椒等 。比较爽口、清胃，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症 。
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炒莲藕的功效与作用莲藕吃起来口感清脆非常好吃，尤其是在过年的时候，我们这边都会做炸藕盒吃，除了炸藕盒以外，莲藕做出的炒菜味道也非常好吃，接下来我就说几种莲藕小炒的制作过程 。
首先准备以下食材:莲藕，猪肉，青辣椒，红辣椒，大蒜，青蒜，植物油，盐，蒸鱼豉油 。
烹饪步骤:
- 把莲藕清洗干净以后，去掉两头，然后用擦子把皮给去掉，用刀切成薄片 。
再把薄片叠在一起，斜刀切成条 。
这样做不容易断，然后把它放在清水中，防止藕的表面氧化变黑 。
把买回来的猪肉清洗一下，切成肉片，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的小炒更香 。
青辣椒和红辣椒清洗一下，从中间切开，去掉籽，然后切成细段备用 。
青蒜去掉黄叶，清洗干净，切成2cm的段备用 。
大蒜拍扁，这样有利于大蒜油与外界接触，氧化一下更好，然后切成小块 。
起油锅，放入适量的植物油，加热到微微冒烟，加入五花肉片进行煸炒 。
炒熟以后，放入大蒜，爆出香味 。
藕条控水放入锅中继续翻炒 。
炒到八成熟，加入青辣椒，红辣椒丝进行继续翻拌，让它们充分混合入味，再加入50克蒸鱼豉油 。
最后撒上青蒜段，继续煸炒一分钟，这样一道清脆爽口的莲藕小炒就完成了，清新不油腻味道非常好 。
- 藕切片以后如果长期暴露在空气中，很容易被氧化变黑，炒出来的菜会影响美观和食欲，所以要泡在水中，这样避免它氧化，在炒菜的时候再放入漏勺控水，直接放入锅中即可 。
如果喜欢吃辣椒的朋友，可以准备几个干辣椒，切成段，在大蒜炝锅的时候把干辣椒一起放入，这样炒出来的小炒非常辣，吃起来特别过瘾 。
青蒜是用来提味用的，加入青蒜的小炒吃起来更加有滋味，但是青蒜千万不能早放，待所有的菜品快熟的时候，加入青蒜，炒一分钟即可取出，如果青蒜早放的话会容易发黏，味道也没有那么清新 。
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为什么莲藕炒出来会发黑莲藕炒出来发黑，是莲藕的淀粉氧化后产生的黑色素，发黑的程度取决于藕所含淀粉的多少
所以我们在炒莲藕的时候要注意一下几点：
1、炒莲藕讲究的是爽脆的口感，买藕的时候要买白色的9孔藕，偏粉色的藕口感较绵；
2、要选带藕节的藕，里面才干净不发黑；
3、藕切好后要用清水浸泡，让藕的淀粉与空气隔绝不发生氧化，入锅炒不会发黑；
4、终极绝招，浸泡的时候可以加点白醋 。
【炒莲藕的功效与作用】多吃莲藕有益身体健康 。
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