米豆腐的功效与作用
米豆腐简介米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口 。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成 。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可 。
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制做米豆腐，有人说用碱水泡米去磨浆，而又有人说用石灰水，二者的区别在哪里生石灰溶于水之后形成的石灰水和大米中的蛋白质结合后其碱性就被中和，这样对人身体没有任何伤害，反而可以增加米豆腐中的钙含量
石灰水可以使做出来米豆腐更好的凝结和更加滑嫩，增加米豆腐的风味，使之成为一种碱性食品，
石灰水还有杀毒杀菌的功效，是一种环保的食品添加剂，除了可用生石灰做石灰水之外，也可在市场上买石膏做石灰水，石膏的性质更为中性，做出来的豆腐风味更好 。
【米豆腐的功效与作用】还有就是碱水做没有上面两种好吃…
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