又是一年秋冬季，做上一道铁锅炖大鹅，鹅肉比驴肉还香
又是一年秋冬季 ， 做上一道铁锅炖大鹅 ， 鹅肉比驴肉还香
在天气冷了之后 ， 很多具有幽默细胞的东北人都会说这样一句话 ， 那就是“这已经到了吃大鹅的季节了” 。或许大多数东北人的骨子里对大鹅有一种独特的偏爱 ， 尽管鹅肉的肉质比较的粗糙 ， 口感也没有那么细腻 ， 可如果用铁锅炖的方式来做大鹅的话 ， 还是可以让大鹅的味道更胜一筹 。
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所以 ， 如果在这个秋冬季节 ， 你也忙着给自己进补的话 ， 不如做一道好吃的铁锅炖大鹅来让朋友们开一下眼 。在这一道大锅菜之中 ， 鹅是主角 ， 配上一小锅发面饼子 ， 真的是非常不错 。无论家里有没有铁锅 ， 只需要准备一瓶啤酒 ， 就可以复制出铁锅炖的完美味道！
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【菜品】：铁锅炖大鹅
【烹饪食材】：一只大鹅 ， 三片香叶 ， 两勺料酒 ， 一个草果 ， 两勺面豆豉 ， 两勺海鲜酱 ， 适量的老抽 ， 一勺鸡粉 ， 10克干辣椒 ， 两根香菜 ， 一罐500毫升的啤酒 ， 一勺香醋 ， 一大碗开水和白酒 ， 适量的生抽 ， 适量的南乳汁 ， 五片姜片 ， 三个桂皮和一小把花椒 。
【烹饪步骤】：
【又是一年秋冬季，做上一道铁锅炖大鹅，鹅肉比驴肉还香】1、将大鹅干净之后 ， 用刀剁成小块 ， 再次放入冷水中清洗干净 ， 捡出里面骨头渣之后 ， 沥干水分 ， 放在盘子中备用 。
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2、切出一些姜片 ， 将香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 草果等香料清洗一下 ， 沥干一下水 ， 放在盘子里备用 。
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3、锅里放一些食用油 ， 再放一大勺猪油 ， 最后放一些鹅油 ， 煸炒出油脂之外 ， 把鹅肉倒进去 ， 炒干水分之后 ， 也可以去除一些多余的油 ， 让这道菜吃起来不那么油腻 。
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4、把所有的香料都放进去 ， 等炒出香味之后 ， 倒一大碗白酒 ， 再次翻炒一会儿之后 ， 加入海鲜酱 ， 面豆豉和南乳汁 。
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5、再次翻炒均匀之后 ， 倒一点料酒 ， 老抽和生抽 。注意 ， 老抽不要放太多 ， 以免整道菜变得黑乎乎的 。
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6、倒入一大碗开水 ， 加一罐啤酒 ， 加一起的水量最好没过鹅肉表面 ， 等大火烧开之后 ， 盖上盖子 ， 转小火慢炖 ， 大概一个多小时之后 ， 等汤汁稍微收干 ， 淋点香醋 ， 就可以出锅了 。
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【烹饪小贴士】：
1、如果觉得鹅肉这样做不够软烂的话 ， 也可以用压力锅提前压一下鹅肉 ， 30分钟之后 ， 把压好的鹅肉取出来 ， 再放入炒锅之中 ， 炒出部分油脂之后 ， 盖盖炖煮20分钟 ， 这样一来 ， 鹅肉就会变得糯而不柴了 。
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