上海鲜肉月饼 上海鲜肉月饼已经要排队买 大虾芝士、酸菜牛蛙都入月饼馅
今年距离中秋节还有两个月，但今年上海市场的“月饼大战”早已提前打响。
【上海鲜肉月饼 上海鲜肉月饼已经要排队买 大虾芝士、酸菜牛蛙都入月饼馅】一方面，传统工艺下的鲜肉月饼销量火爆，另一方面，适合年轻人口味的新产品也层出不穷:大虾奶酪、酸菜牛蛙...这些馅料，过去与月饼无关，现在被精心制作成月饼馅料。
买鲜肉月饼已经排队了
虽然距离中秋节还有两个月，但光明村的工作人员说:“随着这几天气温下降，来买月饼的人也多了起来。”
淮海中路很多食品店的月饼一年四季都有，但真正的售卖期要等到每年的八九月份，尤其是中秋节前一周。据哈尔滨食品店工作人员介绍，今年将是“农历新年”，因为中秋节在10月4日，这是国庆节假期，会有很多人来买月饼。
“月饼爆卖”基本上是每年中秋节的主题。淮海中路的老大厂工作人员回忆，去年月饼打折时，排队至少要半个小时。在最热的光明村，店员说高峰时甚至“需要8-10个小时左右”。
南京东路是另一条“鲜肉月饼街”，老字号众多。上海第一食品店今年一口气推出了三款新月饼，也吸引了顾客排队。据工作人员介绍，人少的话大概需要10分钟，人多的话需要30分钟。一位刚从新雅粤菜店买月饼的顾客告诉采访人员，他等了15分钟才买到月饼。
不少商家表示，预计8月中下旬至9月进入月饼销售高峰期，建议消费者错峰购买。如果不急的话，也可以在中秋节后买，届时排队时间会大大减少。
“奶酪”和“牛蛙”开战
去年的“腌鲜”月饼走红后，今年新亚大师工作室不断开发新口味。“大虾芝士鲜肉月饼”一经推出就引起了市场的关注，年轻人最喜欢的“画图”可以从月饼中吃到。由于流程复杂，每日限额为5000。
“它从十几种可供选择的口味中胜出，所有的奶酪都是进口的马苏里拉奶酪。馅料中的大虾是肉末还是整体，奶酪是否搅拌到馅料中等。，都已经仔细研究过了。大虾不是完整的，奶酪处理不当，高温烘烤后会变成爆浆。因此，经过反复试验，决定铺设在底层。”新亚相关负责人表示，对虾奶酪鲜肉月饼吸引的是对价格相对不敏感的年轻人。因为每个月饼里都有一只大虾，所以价格相对较高。每10元比去年“腌鲜”月饼在网上的名气还要贵。
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今年，上海第一食品店推出了三款新品:酸菜牛蛙月饼、鲍鱼鲜肉月饼、鲜肉烤月饼，每款售价分别为15元、10元、8元。鲍鱼鲜肉月饼内含全鲍鱼，而腌制牛蛙月饼只用牛蛙腿肉，搭配特制红油酸菜。为了口感嫩滑，骨头也是手工去除的。上海第一家食品店南京东路店的经理丁说:“年轻人喜欢吃牛蛙，这是主要目标。”
经理丁说，为了让顾客更早品尝到新产品，鲜肉月饼比往年提前30天销售。由于最近几天天气不像以前那么热，鲜肉月饼的销量逐渐增加。上周末，新鲜肉月饼单日销量达到2000个一个。虽然推出了新品，但传统的黑毛猪肉月饼依然深受顾客欢迎，上周末单日销量达6000个。
来源:晨报
采访人员:实习生洪
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