你吃过哪些“迷你蔬菜”？
你吃过迷你西红柿吗？小玉米小番茄小胡萝卜…迷你蔬菜是怎么来的？
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那下面这种迷你玉米你吃过吗？
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下面这份沙拉里的迷你蔬菜 ， 你吃过几样？
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平时不买菜不做饭的各位可以去超市逛逛 ， 或者打开购物app看看 ， 最贵的蔬菜 ， 除了有机的、进口的以外 ， 大概就是这些小不点蔬菜了 。即使单价比它们正常体型的同类贵上几倍 ， 也不乏食客网红追捧 。
但许多人很可能不会购买它们 。贵是一回事 ， 一定还会有这样的声音：“这些小的蔬菜 ， 都是用了药的 ， 吃了有毒”……
哼 ， 才不是呢！╭(╯^╰)╮
本是同根生 ， 却是迷你菜
有些迷你版的蔬菜 ， 真的只是普通蔬菜中的小朋友而已 。
迷你玉米就是玉米中的小朋友 ， 国内一般叫它玉米笋 ， 泰国人喜欢叫它蜡烛玉米 。当普通玉米开始吐丝（就是玉米头上长出玉米须） ， 在这时赶紧采摘下来的小玉米棒子 ， 就是玉米笋了——没想到这么简单吧！而且 ， 几乎所有种类的玉米 ， 都可以通过这种“强行早熟”的方式收获鲜嫩的玉米笋 ， 连玉米粒带玉米芯都能吃 。
【你吃过哪些“迷你蔬菜”？】
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还有一些沙拉里会用到的迷你菠菜、迷你芝麻菜等等 ， 其实也是没成熟的菠菜苗和芝麻菜苗 ， 个头小 ， 口感也更嫩一点 ， 不塞牙 。这类菜苗在英语里被统称为“microgreens” ， 看起来有点像我们经常吃的香椿苗 。
但香椿苗并不是香椿芽的童年期 。用来摊鸡蛋的香椿芽是香椿树的嫩叶 ， 拌豆腐丝的香椿苗是香椿种子发的芽 ， 跟豆芽有点类似 。所以虽然香椿苗和作为迷你蔬菜的菜苗很像 ， 但前者不是香椿芽的幼年期 ， 它就是它自己 ， 因此香椿芽不算是“尊贵的”迷你蔬菜 。
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蔬菜中的变种蚁人
更多的迷你蔬菜 ， 已经和普通尺寸的同类走上了不一样的路 ， 成为蔬菜界的蚁人 。
小番茄都吃过吧？它和普通的番茄不是一个品种 ， 在被采摘的时候 ， 并不是普通番茄的童年时代 ， 而是已经处在自己的成熟期了——普通番茄没成熟的时候可是绿色的 。
没成熟的番茄和发芽的土豆一样 ， 含有龙葵碱 ， 好不好吃不知道 ， 容易中毒是真的 ， 没成熟的番茄吃不得 。
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说个国内不太常见的：抱子甘蓝 ， 也叫小卷心菜 ， 因为它确实长了一张缩小版卷心菜的模样 ， 很精致的样子 。
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尽管在菜市场看起来只有尺寸上的区别 ， 然而抱子甘蓝和卷心菜在田间地头的长相却大相径庭 ， 一看就只是远房亲戚 。
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