带鱼别只会干炸了，教您一个好吃做法，肉质细嫩鲜香无腥，快来学
导语：带鱼别只会干炸了 ， 教您一个好吃做法 ， 肉质细嫩鲜香无腥 ， 快来学
带鱼是一种深海鱼 ， 又是一种特别常见的鱼类 ， 几乎全国人民都吃过 ， 记得小时候家里不常吃鱼 ， 只有过年的时候有幸吃到 ， 而且差不多年年都是带鱼居多 ， 吃不完的带鱼爸爸会把它们做成腊带鱼 ， 更耐存放 ， 烹饪之后很有嚼劲 ， 越吃越香 ， 先炸后红烧挺美味的 ， 不知道您吃过没有？如今日子好了 ， 吃带鱼更家常 ， 一个星期吃一次都不多 。
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我们去买带鱼 ， 基本上见到的都是死的 ， 特别是内陆城市根本不可能见到活带鱼 ， 这究竟是怎么回事？因为带鱼只能生活在深海 ， 打捞上来后适应不了海面上的压力就死掉了 ， 不过带鱼只要新鲜 ， 就能做出美味菜肴 。
平常买带鱼时 ， 可以看看带鱼的眼睛 ， 尽量买黑眼睛的 ， 这样的更加好吃 ， 还要看眼睛是不是很透亮 ， 如果很浑浊就不买；可以看看带鱼表面的状态 ， 银膜脱落的很多 ， 并且一摸就掉 ， 这种也不要买；如果闻起来有难闻的气味也不买 ， 新鲜带鱼只有原有的腥味 ， 不会有其它不好的味道 。
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买到了好带鱼究竟要怎么烹饪呢？很多人只知道炸带鱼 ， 要么拍粉炸要么裹面糊炸 ， 虽然做出来都非常好吃 ， 但带鱼并非只有这一种吃法 ， 可以变化花样去做 。
带鱼还可以红烧、可以蒸制 。说到蒸带鱼 ， 恐怕有人要摇头了 ， 怕这样做出来不好吃 ， 认为做好后腥气太重 ， 其实不需要太担心 ， 如果您做过蒸带鱼却不好吃 ， 那肯定方法不太对 。
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蒸带鱼记住不要直接蒸 ， 而是要多加一步 ， 蒸好后鲜嫩无腥 ， 太香了！下面我来给大家分享一下具体做法 ， 带鱼别只会干炸了 ， 教您一个好吃做法 ， 肉质细嫩鲜香无腥 ， 快来学 ， 保准学会了您也喜欢吃 。
蒸带鱼的做法步骤：
尽量买整条带鱼 ， 因为这样的带鱼好判断新鲜度 ， 而剁好的带鱼块要么冰层太厚 ， 要么被包装好了 ， 无法仔细识别 ， 所以还是买整条的好 ， 很容易挑到优质带鱼 。
【带鱼别只会干炸了，教您一个好吃做法，肉质细嫩鲜香无腥，快来学】
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带鱼去头去尾 ， 再将肚子处理干净 ， 用流动水冲洗 ， 记得黑膜不能保留 。
带鱼切小段 ， 给两面都划上几刀 ， 这样做可以更好入味 ， 不然不入味很难吃 。
带鱼放进碗内 ， 加入生姜丝、葱丝、料酒 ， 抓拌几下 ， 再放入食盐、十三香再次抓拌均匀 ， 放进冰箱腌制一段时间 ， 至少要半个小时 ， 时间太短不行 。
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腌制好后 ， 给煎锅烧热 ， 加入适量食用油 ， 烧热到五成热的时候 ， 把带鱼取出去掉汁水 ， 放进煎锅内 。
将一面煎好后 ， 再翻到另一面煎 ， 记得不要来回翻动 ， 只在翻面煎的时候翻一次就好了 ， 如果翻太多次 ， 容易把带鱼煎破相并且煎散 。
煎好之后把带鱼块摆放进盘内 ， 空碗里加蚝油和生抽搅拌均匀 ， 调整好味道后倒进带鱼表面 。
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