鸡爪的新吃法，香辣入味，软糯不失Q弹，当零食或者下酒都不错( 二 )
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5、锅中加少许食用油 ， 加入小米辣、姜丝、一半的蒜末 ， 大火爆炒出香味 ， 下入鸡爪 ， 大火翻炒；
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6、食材都翻炒均匀之后 ， 加入一罐啤酒去腥增香 ， 啤酒不能没过鸡爪 ， 再加入适量的清水 ， 刚好和鸡爪持平 ， 开始调味 ， 一小勺食盐、3勺生抽、1勺老抽、少许蚝油和冰糖提鲜 ， 大火煮开 ， 水的用量和你喜欢的软烂程度有关系 ， 喜欢吃Q弹一些的 ， 水量少一点 ， 喜欢软烂一些的 ， 水的用量稍微多一点 ， 不知道怎么掌握软烂程度 ， 可以用筷子扎一下 ， 能穿透但是没有那么轻松 ， 说明已经熟了 ， 这时候口感会Q弹一些 ， 很轻松就能穿透 ， 说明已经软烂；
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7、大火煮开之后 ， 转中火煮8分钟左右 ， 最后开大火收汁 ， 加入剩下的蒜末 ， 收到汤汁浓稠 ， 关火；
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8、出锅后撒上适量的葱花和白芝麻点缀 ， 好吃的红烧蒜香辣味鸡爪就做好了 ， 香辣入味 ， 软糯却不失Q弹 ， 味道非常好；
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红烧蒜香辣味鸡爪的做法总结：
1、能吃辣的还可以加点干辣椒或者辣椒油 ， 让辣味更重一点；
2、自己做的鸡爪没有添加剂 ， 每次做完要及时吃掉 ， 时间放久了容易变质；
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来源：青豆妈美食
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