苏美璐蔡澜：大吃大喝也是对生命的一种尊重的人

“千味皆生”。拿到这本书的时候，有点不好意思选错了。大部分是关于吃的。我是一个不太在意“口舌之欲”的人。只要东西不难吃，就能被接受，好吃又难吃。何必呢？

文章图片

“食神”蔡澜则不同。经常是吃那一口，走遍天下:想吃越南牛肉河，飞墨尔本，去“勇记”；想吃欧姆鸡蛋，跑到英国，住在伦敦的萨沃伊酒店，请名厨指名道姓做；想吃北方小吃，从香港飞到北京，找胡同老店“富华斋”，把宫廷风格的小吃都吃了...
为了吃好，他还专门成立了“蔡澜旅行团”，时不时带着大家，找遍世界各地的美食，真是羡慕我这一代人。
咦，我看的时候，不知不觉就投入进去了。除了味蕾上的调侃，更重要的是它生出一种愉悦的感觉，轻松、可及、快乐，就好像和他一起游泳、吃饭、体验过一样，心情很舒服。

文章图片

皇家插画家苏绘画作品
原来，吃饭只是蔡澜欣赏生活的一个入口。从这个入口，你可以发现各种精彩的生活和丰富多彩的生活。你能得到的绝不是“胃口”。这时，我瞬间明白了蔡澜先生说的话，“吃喝也是对生命的一种尊重。”
第一，吃什么不重要，重要的是吃得开心
蔡澜提到，当我们看到内脏时，我们会想到胆固醇。有一次，他的好朋友倪匡去菜市场买了两斤猪肝。屠夫说:“拿两磅胆固醇。”
蔡澜不以为然，“吃得开心，自然会产生一种激素，让你的身体健康，一切都变好了。如果你害怕这个害怕那个，那你一定是被吓出病来了，癌症就会产生。我不是天天吃，也不咽，偶尔尝一尝，为什么不吃？”

文章图片

皇家插画家苏绘画作品
是的，要吃，你不必小心，或者你必须高。只要能吃，就会开心快乐。幸福是一种能力，不是物质上的，而是精神上的。
想起苏东坡，他三次被诋毁，三次自己做菜:在黄州，他用当时上不了台面的猪肉算出了“东坡肉”；在惠州，烤羊蝎子是用人们不喜欢的羊刺做的；在儋州，发现了一只牡蛎…
苏丽珂东坡和蔡澜，“杀不死就吃，有创意就吃”的精神是一种不喜欢事物，不为自己感到难过，不觉得力不从心的真实状态。
关键是这种精神可以感染别人，让大家一起快乐。这种能力普通人不容易获得。
第二，最好的品味不是在高堂，而是在民间
蔡澜有趣的是，每次你在小地方吃饭，当你在结账时感到惊讶时，你总是喜欢说“便宜到笑”:
在意大利威尼斯，路边的一家家庭式餐厅受到了厨师和妻子的亲自欢迎。绝对没有世界名厨的骄傲。当被问及如何把迷你馄饨做得像钉子一样时，厨师立即拿出原材料，给我们上了一课。买单，太便宜笑不出来。
乍一看，似乎便宜与美食的身份不符，但实际上，这恰恰是美食的精髓:街巷、小餐馆，满满的锅味。