法餐的13道菜顺序周末朋友聚餐教你13道超级赞的菜味道棒极了( 二 ) 酱油

栗子炖牛蛙

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食材:两个牛蛙，十五个栗子，一个洋葱，一个生姜，十二个大蒜，三个青椒，三个红辣椒，一茶匙盐，半茶匙黑胡椒，一茶匙干淀粉，一汤匙酱油，三分之一酱油，一汤匙料酒，两个冰糖和一碗汤
练习:
1.牛蛙切成块，用半茶匙盐、半汤匙食用油、半茶匙黑胡椒和两茶匙干淀粉，用手搅拌均匀，腌制十分钟。板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青椒切圈，生姜切片。
2.把油放入锅中，烧至八成热。把牛蛙放进去，用大火煎一下。一个个扔进去，刚开始不要翻，把锅摇到牛蛙能散开，然后用筷子打开。栗子也是在锅里炸，外皮微脆再捞出来。炸牛蛙栗子备用。
3.炸好的牛蛙里面的油全部倒出来，锅里的油就足够了。葱姜蒜炒香。免费吸烟，酱油，料酒，冰糖，一碗高汤。煮沸。倒入牛蛙和栗子。
4.大火烧开，小火煨5分钟。加入半茶匙盐，用大火收集汁液。锅里的汁未干时，放上青红椒，大火翻炒。
素豆腐包

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材料:香菇3个，粉丝1/2个，小白菜3个，2千块，调味盐少许，香油1茶匙，白糖1茶匙，小葱3根
实践
1.蘑菇用水浸泡后切片。如果只做馅，两三朵就够了。我一次泡很多其他菜；
2.粉丝也提前用水软化，剪短；
3.白菜洗净，切成细条；
4.把豆腐皮切成合适的大小，这个会根据你自己的需要来；
5.中间铺上大白菜、粉丝、香菇，撒上细盐，加少许糖调味；
6.像春卷一样，两边折向中间卷起；
7.绑一根葱；
川味虾球

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食材:中号鲜虾500克、豆瓣酱1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1茶匙、姜末5克、蒜蓉5克、葱花5克、料酒15毫升、白胡椒粉少许、淀粉1茶匙、水淀粉1茶匙、糖1/2茶匙、油适量
练习:
1.将鲜虾去头去壳，只留下尾部，用刀尖或牙签挑出虾肠，用刀将虾背切2/3，取出虾线，在离头0.5厘米处开一个口，将虾尾穿过，做成虾球，用料酒、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟
2.烧热锅，倒入足够的油，加热至六成热，加入虾球，炸至虾球变色，捞出沥油备用
3.锅中留3汤匙油，放入豆瓣酱碎和姜、葱、蒜，炒出红油，放入番茄酱、酱油、糖翻炒
4.加入炒好的虾球，让虾球均匀裹上酱汁，倒入1茶匙水淀粉搅拌均匀，盛盘即可
欧芹培根

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材料:一把欧芹，半根胡萝卜和一块培根
练习:
1.欧芹有根，叶子更好保存；胡萝卜切成细条，厚如芹菜；腊肉切片；大蒜切片。
2.锅中加油烧热，然后倒入蒜片，一起翻炒腊肉，让腊肉出油，最后倒入胡萝卜条，翻炒后加水1分钟；
3.倒入芹菜翻炒至芹菜变色，加入少许盐调味，腊肉会咸，少加盐，最后丢入芹菜叶搅拌均匀。
冷蹄