柚子有公母之分，公柚酸母柚甜？要是这样挑柚子，高兴的估计不是消费者
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眼下正是柚子上市的旺季 。柚子富含维生素 ， 具有健胃润肺、清热下火等作用 ， 很适合干燥的秋天 。
解放日报·上观新闻采访人员发现 ， 很多自媒体正不约而同分享挑柚子诀窍 ， 表示“柚子有公母之分 ， 公柚酸母柚甜” ， 有的还拍摄视频提醒消费者如何辨别柚子的“公母”：柚子底部有个小圆圈 ， 在小圆圈上按压一下 ， 如果弹性好就是母柚子；如果按下去出现凹陷现象甚至向外凸出 ， 就是公柚子 。
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这种挑选方式真的可信吗？
“柚子根本不分公母 。商家所谓的可以区分公母的小圆圈 ， 其实是柚子果蒂或谢花后留下来的疤痕 ， 与柚子好不好、甜不甜没有直接关系 。” 上海市柑桔研究所所长、高级农艺师蒋飞一针见血指出 ， 柚子不分公母 ， 根本不存在公柚酸母柚甜的说法 。
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蒋飞还根据上海市消保委收集梳理的消费者提问 ， 一一破除外界对柚子的误解：
谣言一：红心柚比白心柚营养价值高 。
真相：红心柚是从柚类中选育出来的优良新株系 ， 口感比白心柚好一些 ， 所以通常价格也比白心柚贵一些 ， 但营养价值不比白心柚高 。
谣言二：部分红心柚打了色素 ， 所以果肉颜色不均匀 。
真相：柚子果实的汁液包裹在一个个“汁胞”中 ， 这些“汁胞”独立且不连通 。如果要往柚子里打色素 ， 色素剂最多只能渗透到柚子外皮和囊衣之间 ， 不可能渗透到“汁胞”中 。而且 。打色素或其他液体会加速柚子腐烂 ， 有害无利 。
【柚子有公母之分，公柚酸母柚甜？要是这样挑柚子，高兴的估计不是消费者】对于部分红心柚果肉颜色不均匀的现象 ， 蒋飞表示 ， 这与品种和种植管理技术有关 ， 说明品种或种植技术还有改进空间 ， 导致同一个柚子的果肉有深有浅 ， 甚至一部分偏红、一部分偏白 ， 但与食品安全没有任何关系 。
谣言三：柚子皮可以吸附甲醛 。
真相：柚子属于芸香科植物 ， 其中柚子皮富含精油 ， 所以揉一揉能有好闻的精油香 ， 有提神功效 ， 也可以掩盖一些异味 。但柚子皮不具备去除或吸附甲醛的作用 。
当然 ， 撇开没有科学依据的“按公母挑选柚子诀窍” ， 蒋飞也分享了挑选柚子的真正诀窍：“三看一捏一掂” 。
一看表皮 。好的柚子表皮光洁细腻 ， 剥开后皮比较薄 。如果遇到表皮粗糙的柚子 ， 不建议选购 。
二看果形 。柚子的标准形状是“上尖下宽” 。“上尖”看的是柚子的颈部 ， 颈部不宜太长 ， 太长往往意味的皮厚囊肉少；“下宽”是要求柚子“矮、胖、圆” ， 底部饱满 。
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三看大小 。一般而言 ， 大一些的柚子成熟度高且果肉也多一些 。
“一捏”指的是捏一捏柚子 。好的柚子捏上去比较硬 ， 感觉结实 ， 代表囊肉紧实、汁水多 。如果捏上去没有弹性、软绵绵的 ， 意味着可能放置了一段时间 ， 水分流失比较严重 。
最后是“一掂” 。如果两个柚子大小类似 ， 可以放在左右手掂一掂 ， 比较重的水分会更充足 。
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