拌凉面怎么做好吃？
拌凉面是一道非常简单的面食 ， 不同的地方 ， 不同的人制作 ， 会有不同的口味 ， 没有固定的配料 ， 基本方法一样 ， 但这个配料差异很大 ， 下面我分享下拌凉面的做法
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【拌凉面怎么做好吃？】
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一、处理面条
拌凉面其实就是弄点配菜和调料 ， 拌面条 ， 这个面条可以随意选择 ， 完全根据自己的喜好来即可 ， 面条可以用现做的湿面条 ， 也可以买成品的干挂面 。
烧开水后 ， 放入面条煮面条 ， 面条煮熟后 ， 倒进凉水中过下水 ， 然后捞出沥干水份 ， 这时 ， 马上往面条中倒点油 ， 搅拌搅拌 ， 给面条拌点油 ， 做用非常大 ， 并且这一步非常重要 。一方面可以防止面条相互粘连 ， 另一方面可以使凉拌出来的面条更爽口 ， 吃起来口感更好 。
面条这样处理好后 ， 不管是凉拌 ， 还是做炒面 ， 都是非常不错的 ， 因为这样做出来的面条 ， 一根一根的不粘连 ， 不仅好看而且口感更好 。
二、制作调料配菜
1、拌凉面条芝麻酱是关键 ， 取矢量芝麻酱加入开水搅拌 ， 搅拌成稀糊状备用 。
2、小葱切丝 ， 蒜瓣剁沫 ， 青椒切丝 ， 黄瓜切丝 ， 香菜切段 ， 花生米炒熟备用 。
3、准备调料：生抽、盐、香油、醋、辣椒面、蚝油
三、拌凉面
把上面切好的蔬菜放在面条上 ， 再撒上辣椒面和蒜沫 ， 泼上热油 ， 这时激发出辣椒面与蒜的辣香味 ， 然后倒上生抽、盐、醋、蚝油、香油 ， 最后淋入芝麻酱和花生米 ， 搅拌均匀即可食用 。
当然了 ， 不同的人不同的口味 ， 这个比较灵活 ， 大家制作时 ， 完全可以根据自己的口味制作 ， 这个凉拌面条呢 ， 其实就像拌凉菜一样 ， 很随意 ， 喜欢吃什么配菜就放什么菜 ， 喜欢吃什么调料就放什么调料 。
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