杏鲍菇的新做法，搭配蒜苗一起炒，香滑有嚼劲，比肉还好吃
菌菇食材是老百姓日常饮食中不可缺少的一部分 ， 因为菌菇不受季节的影响 ， 一年四季都有卖 ， 菌菇的品种也比较多 ， 有我们常吃的金针菇、海鲜菇、香菇、杏鲍菇等等 ， 不管是那种菌菇 ， 用来炒菜和涮火锅都是非常不错的 ， 因为菌菇的营养价值非常丰富 ， 含多种矿物质以及蛋白质 ， 可以有效提高人体免疫功能 。
文章图片
文章图片
在众多的菌菇食材中 ， 我最喜欢的还是杏鲍菇 ， 杏鲍菇具有杏仁的香味 ， 味道鲜美 ， 有一种独特的清香 ， 而且吃起来非常鲜嫩还有嚼劲 ， 今天我们就用杏鲍菇搭配青蒜苗做好吃的 ， 喜欢吃杏鲍菇的朋友一起来看看吧 。
文章图片
文章图片
食材准备：杏鲍菇、青蒜苗、红椒、小葱、郫县豆瓣酱、蚝油、蒸鱼豉油、盐、食用油
具体步骤：
1、准备两根较大的杏鲍菇 ， 清洗干净后 ， 直接用手将杏鲍菇撕开 ， 撕成小块后装入盘中备用；准备几个青蒜苗 ， 洗净后切掉根部 ， 然后切成小段 ， 将蒜苗梗和蒜叶分开放置 ， 半个红椒切成细丝 ， 小葱切成葱花备用；
文章图片
文章图片
2、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 开大火煮开后加入适量盐和食用油 ， 然后倒入撕好的杏鲍菇 ， 继续开大火焯水一分钟左右 ， 待再次烧开后将杏鲍菇捞出 ， 过一下凉水 ， 然后将杏鲍菇捞出挤干水分 ， 装入盘中备用；
文章图片
文章图片
【杏鲍菇的新做法，搭配蒜苗一起炒，香滑有嚼劲，比肉还好吃】3、再次起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热后下入切好的葱花、蒜苗梗 ， 开小火不断翻炒爆出香味 ， 炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱和一勺蚝油 ， 继续开小火不断翻炒 ， 炒出红油以及酱香味；
文章图片
文章图片
4、下入焯好水的杏鲍菇 ， 开大火快速翻炒均匀 ， 随后下入切好的红椒丝以及蒜苗叶 ， 开大火继续翻炒出香味后 ， 炒出香味后开始调味 ， 加入适量盐、蒸鱼豉油 ， 快速翻炒均匀 ， 让杏鲍菇充分吸收料汁入味 ， 待蒜苗叶炒至断生后就可以出锅了 ， 盛入盘中 。这道非常简单的炒杏鲍菇就做好了 ， 杏鲍菇酱香入味 ， 特别好吃下饭 。
文章图片
文章图片
小贴士：
1、杏鲍菇不用刀切 ， 用手撕开小块 ， 这样可以让它口感更好 ， 如果杏鲍菇比较嫩 ， 就直接用刀切 。
2、杏鲍菇最好是焯下水 ， 因为菌菇类食材都含有较多草酸 ， 不焯水直接吃 ， 吃多容易引起钙的吸收降低 ， 焯水可以有效去除草酸 。
3、杏鲍菇焯水要过一下凉水 ， 这样口感会更好 ， 不要一定要记得将杏鲍菇中的水分挤干 ， 这样炒的菜口感更加美味 。
来源：小杨聊美食
推荐阅读
- 微软史上最大收购行动，决战元宇宙的背后是「文化输出能力」？
- 有一个重男轻女的母亲是怎样的体验？
- 老公为什么会找丑的女人做女朋友？
- 吴婷和武庚的婚姻是否能够帮助他人的婚姻？
- 世上只有妈妈的孩子像块宝…在歌谣里有数不尽的甜蜜
- 嫁给一个不爱自己的男人是什么感受？
- 单纯的女生你伤不起，因为过了几年，你看到她就会内疚
- 一个老实本分的女人，都有哪些表现？
- 皮肤黑的人是不是不适合做老婆？
- 喜欢上一个人的时候，男方和女方各是如何说的