江西名菜三杯鸡，浓油赤酱，汁鲜味美，大碗喝酒
大家好 ， 世界的美食因地区而异 ， 不同景点的美食也各具特色 。下面开启你的美食之旅！
吃鸡 ， 如今已经不仅仅是享用美食的意思了 ， 不过吃货们听到这个词汇首先想到的还是大大盘鸡肉鸡腿鸡翅 ， 当下不少鸡肉的做法让人欲罢不能 ， 比如炒鸡、黄焖鸡等等 。今天 ， 下班带大家去尝试一种名字很有深意的三杯鸡 ， 究竟什么是“三杯”呢？接下来我们一起去解答吧！
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“三杯”指的是一杯麻油 ， 一杯米酒 ， 一杯酱油 。三杯鸡在制作过程中不需要加水 ， 只靠配料中的油分、调料和鸡翅自己的汁水来焖煮 。它可是饭店菜单里常出现的一道菜 ， 色泽酱红 ， 油亮喜人 。口味醇香 ， 吃起来滋味十足 。三杯鸡是江西名菜 ， 因其在台湾经过风味改良 ， 而一直被认为是台湾菜 。所谓的三杯就是指油一杯 ， 酱油一杯 ， 酒一杯 。
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三杯中的油 ， 采用料酒去腥 ， 酱油提香的方式让这道菜成为比较家常又不失去风味的做法 ， 是一道“取原味”的典型菜 。三杯鸡 ， 吃饭的时候来一道三杯鸡 ， 不是一杯 ， 而是三杯 ， 咋一听那么土豪的感觉呢？大伙注意了 ， 点餐的时候可别闹笑话了 。三杯鸡这道菜其实并不是简简单单的三杯鸡 ， 关于这道菜的来历 ， 其实是有纪念价值的！
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相传 ， 南宋末年 ， 民族英雄文天祥抗元被俘 。一位老婆婆得知文天祥即将被杀 ， 就带着一只鸡和一壶酒到狱中探望他 。一位来自江西的狱卒帮助了老婆婆 ， 并把鸡收拾好切成块 ， 在瓦钵中倒入三杯米酒 ， 用小火煨制后给心怀亡国之恨的文天祥食用 。这位狱卒在回到家乡江西之后 ， 每逢文天祥纪念日 ， 必用这道菜纪念他 。后来 ， 厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油自此便形成了这道著名的赣菜“三杯鸡” 。也就是这道制作方法的赣菜 ， 在2008年走出了江西 ， 走入了2008年的奥运主菜单 。
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做法步骤
1、两个大鸡腿 ， 洗净剁成块 ， 锅内坐水 ， 加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅
2、焯烫至变色即捞出 ， 温水冲净浮末后控水备用
3、热锅凉油 ， 放入葱结、姜片、蒜片、洋葱碎
4、将焯水过的鸡块下入锅中煸炒 ， 炒至肉皮微微发黄焦香
5、倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油 ， 撒入冰糖 ， 掂匀锅中材料后加盖焖烧
6、焖至锅中汤汁收浓时 ， 调下味酌情加盐 ， 起锅前撒入香菜炒均匀即成 。
7、三杯鸡属于典型的江湖菜 ， 浓油赤酱 ， 浓香扑鼻 ， 汁鲜味美
【江西名菜三杯鸡，浓油赤酱，汁鲜味美，大碗喝酒】8、绝对是大碗喝酒 ， 大块吃肉的好菜 ， 说到吃鸡 ， 三杯鸡就是不得不提的 ， 肉香味浓 ， 甜中带咸 ， 咸中带鲜
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