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买猪肉：里脊肉、梅花肉、猪腿肉、五花肉，哪块猪肉更值得买？( 二 )


3、猪腿肉的特点
买猪肉：里脊肉、梅花肉、猪腿肉、五花肉，哪块猪肉更值得买？
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和前面提到的里脊肉、梅花肉相比 ， 猪腿肉在整头猪身上占有的分量要多些 ， 因此价格相对也要便宜一些 。一头猪身上有4条腿 ， 这其中还有前腿和后腿之分 。猪的前腿肉和后腿肉所处部位不同 ， 口感和适合做法也不一样 ， 价格上前腿肉通常要比后腿肉贵一些 。
猪前腿的运动量较大 ， 因此肉质更富有弹性 ， 肥瘦相间 ， 口感要更好一些 。猪后腿的运动量较小 ， 日常活动中主要起到支撑的作用 ， 因此瘦肉占比要多一些 ， 口感略逊于前腿肉 。如果是打算做猪肉小炒、饺子馅等 ， 建议大家选前腿肉 。如果是做火腿、肉丸子、肉脯等 ， 则可以用后腿肉 。
4、五花肉的特点
买猪肉：里脊肉、梅花肉、猪腿肉、五花肉，哪块猪肉更值得买？
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整头猪身上让人又爱又恨的肉 ， 我想非五花肉莫属 。“爱”是因为在做法得当的情况下 ， 那吃起来真叫一个香；“恨”则是因为脂肪含量较多 ， 热量实在有点高 ， 让怕胖的朋友们不得不时常望而却步 。
五花肉位于猪的腹部位置 ， 脂肪组织较多 ， 肥瘦相间 ， 瘦肉和脂肪一层一层相叠 ， 就有了“五花肉”这个名字 。上等的五花肉 ， 数起来层数不少于5层 ， 并且肥瘦比例接近 ， 不会过肥 ， 也不会过瘦 。这样的五花肉 ， 烹制出的菜肴才叫极品 。
买猪肉：里脊肉、梅花肉、猪腿肉、五花肉，哪块猪肉更值得买？
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像咱们中国菜里很多道有代表性的传统名菜 ， 就是以五花肉作为主要食材的 ， 如梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、粉蒸肉等 。当然 ， 因为热量较高的原因 ， 如果是想减肥的朋友 ， 还是建议少吃点 。
【懒喵心得】
上面提到的4个不同部位的猪肉 ， 里脊肉、梅花肉、猪腿肉、五花肉 ， 都是我们平时去市场选购猪肉时 ， 见到最多、也是买得最多的猪肉 。不同部位的猪肉 ， 口感特点各不相同 ， 因此适合的做法也不太一样 。至于这4个部位的猪肉 ， 哪块猪肉更值得买 ， 主要看大家的个人需求 。
比如 ， 你想减肥 ， 去买五花肉 ， 那就是跟减脂对着干了；又比如 ， 你不喜欢吃纯瘦肉 ， 却又买了里脊肉 ， 那很可能会嫌弃它吃着不够香 。从我的角度出发 ， 我觉得梅花肉兼具了这些部位肉的优点 ， 吃起来不肥不腻 ， 如果不考虑价格 ， 或许是更好的选择 。
来源：懒喵爱下厨

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