不管炒什么肉，腌制时这2样不能少，肉片又滑又嫩，入味不腥气
不管炒什么肉 ， 腌制时这2样不能少 ， 肉片又滑又嫩 ， 入味不腥气
最近猪肉便宜了 ， 婆婆每次都买好几斤 ， 炒菜的时候放很多 ， 老公孩子都说实现猪肉自由了 ， 可解馋过瘾了 。其实现在生活条件好了 ， 即使是牛羊肉 ， 老百姓吃的次数也多了 ， 炖汤鲜美好喝 ， 炒一炒入味下饭 。
文章图片
文章图片
今天呢 ， 给大家说一说炒肉的做法 ， 虽然听着很简单 ， 但做起来挺难的 ， 不少朋友应该深有体会 ， 炒好的肉又老又柴 ， 嚼不动咬不烂 ， 甚至还不入味 ， 没有饭店里的好吃 ， 家里的小孩老人还嫌弃 。
文章图片
文章图片
众所周知 ， 炒肉下锅之前是要提前腌制的 ， 尤其是这2样不能少 ， 照着做 ， 炒好的肉片又滑又嫩 ， 入味不腥气 ， 好看好吃 。
芹菜炒肉的做法：
【不管炒什么肉，腌制时这2样不能少，肉片又滑又嫩，入味不腥气】
文章图片
文章图片
去买一把又鲜又嫩品质好的芹菜 ， 去掉不好的地方 ， 然后去掉黄叶烂叶 ， 用清水洗干净 ， 甩干水分切成小段 。
猪肉切成条 ， 放在碗里 ， 倒入适量的蛋清、食用油 ， 倒入适量的酱油、料酒、花椒粉、生粉、食盐 ， 搅拌均匀腌制十五分钟 。
锅内添冷水 ， 滴入几滴食用油烧开 ， 倒入芹菜焯水 ， 一分钟左右捞出泡冷水 ， 最后捞出控水 ， 大葱剥皮切碎末 ， 生姜去皮切细丝 ， 干辣椒切成小段 。
文章图片
文章图片
起锅热油 ， 油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味 ， 然后倒入腌制好的猪肉炒到变色 ， 然后倒入芹菜 ， 撒入一点食盐 ， 翻炒均匀入味 ， 就可以盛出食用了 。
烹饪小技巧：
不管什么肉 ， 在腌制的时候 ， 有2样不能少 ， 分别就是食用油和蛋清 ， 它们可以锁住肉里面的水分 ， 避免流失 ， 肉片自然就是又滑又嫩的了 。
文章图片
文章图片
来源：爱美食的彭鱼宴
推荐阅读
- 老公为什么会找丑的女人做女朋友？
- 一个女人，如果她什么都懂，那她一定恋爱过
- 嫁给一个不爱自己的男人是什么感受？
- 女人主动加男生微信，这没什么不合适
- 为什么有些女人不肯承认老公还爱自己？
- 婚姻里，男人最害怕的事情是什么？
- 为什么说三个月是分手魔咒？
- 结婚后，“分房睡”是一种什么样的体验？
- 婚姻中，为什么越来越多的人不愿意和你聊天？
- 王者荣耀：s14赛季地版本之子扁鹊，凭什么成为地王？