蚝油不是酱油，不能随意替代，牢记“蚝油3部曲”，吃起来更健康
耗油是近年来火起来的调味料 ， 可以起到增鲜调味的作用 ， 无论是火锅碗碟 ， 还是煮面调料中 ， 适量加一些耗油 ， 都会有意想不到的鲜味 ， 甚至有吃货直接用蚝油替代酱油使用 ， 可是耗油毕竟不是酱油 ， 不能随意进行替代 ， 下面牢记“蚝油3部曲” ， 吃起来更健康 。
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一、耗油“3不吃” 。
海鲜过敏不能吃：耗油的原材料是耗 ， 通过将其熬煮和后期加工调味后制成耗油 。由于蚝是一种海鲜 ， 所以海鲜过敏的人不建议食用耗油 ， 否则容易引起身体不适 。
配料表没耗汁不吃：耗汁是耗油制作过程中不可少的原料 ， 若是耗油瓶上没有写耗汁 ， 而是某些食物添加剂 ， 这样的耗油一般不正宗 ， 长期食用并不利于身体健康 ， 所以要谨慎购买 。
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发霉了不能吃：耗油是后期加工制成的调味品 ， 不是发酵而成 。所以保质期时间相对较短 ， 大家若是吃的速度慢 ， 建议冷藏存放 。当耗油中有部分地方开始发霉时 ， 整瓶蚝油就不能食用了 。
二、耗油“3不放” 。
辛辣菜不放：在做麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔丁等辛辣菜品时 ， 若是加入耗油 ， 只会破坏菜品的美味 。因为这些菜品注重的是味道 ， 而耗油的主要作用是提鲜 。
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红烧菜不放：烹饪红烧肉类 ， 几乎都会放冰糖和老抽 ， 而耗油中含有谷氨酸 ， 和冰糖相融后 ， 会产生怪异的味道 ， 并且红烧肉的火候大 ， 耗时长 ， 耗油的味道会被破坏 。
腌制菜不放：在冬季 ， 很多人家喜欢做腌白菜、腌豇豆、腌萝卜等 ， 大家通常一次性腌制一缸 ， 想吃的时候就捞一些出来 。而在腌菜中放蚝油 ， 虽能起到调味的作用 ， 却会大大降低腌菜的保质期 ， 因为蚝油本身就不易存放 。
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所以 ， 蚝油不是酱油 ， 不能随意替代 ， 牢记以上的“蚝油3部曲” ， 吃起来才会更健康 。
【蚝油不是酱油，不能随意替代，牢记“蚝油3部曲”，吃起来更健康】来源：搜狐
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