味道真是好极了！这几道菜，喷香解馋，不小心就能让你多吃一碗饭！
红烧肉
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用料
五花肉800克
【味道真是好极了！这几道菜，喷香解馋，不小心就能让你多吃一碗饭！】花雕酒100毫升
冰糖60克
生抽15克
老抽10克
葱姜适量
八角少许
做法
将带皮五花肉改刀成4cm左右的方块 。选肉要选肉厚 ， 多层次 ， 肉质紧致的带皮五花猪肉 。
五花肉洗净冷水下锅 ， 加入15毫升料酒 。
煮3分钟左右 ， 捞出沥干水分 。
找一个大小合适的小砂锅 ， 底下先铺一层薄薄的姜片 。将五花肉块码在锅里 ， 加入葱段、八角和100毫升花雕酒 。放酒是这道菜的一大特色 ， 可以用绍兴酒或花雕酒 。酒的味道会慢慢散去 ， 让肉中带有淡淡的酒香 ， 但不能太多 ， 以免酒味过浓 。
炒锅适量油烧七成热 ， 放入60克冰糖 ， 小火不停搅拌至冰糖融化 。
加入清水500毫升烧开 。
将糖浆水倒入砂锅中 ， 水量微微没过五花肉 。
调入生抽50毫升 ， 老抽10毫升 。
加盖大火烧开后转小火焖约60分钟 。
炖至筷子可以轻松插入肉中 。
最后开大火收汁即可 。做好的东坡肉色如玛瑙 ， 红得透亮 ， 夹一块尝尝 ， 软而不烂 ， 肥而不腻 ， 味道真是好极了啊！
麻婆豆腐
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主料
豆腐
适量
肉糜
适量
辅料
味精
适量
白糖
适量
生抽
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
香菜
适量
蒜
适量
姜
适量
做法步骤
豆腐切块焯水捞出备用 。
锅里多放点油 ， 把辣椒和花椒炸出香油 ， 捞出油和花椒辣椒分开备用 。
锅里倒入两汤匙辣椒花椒油 ， 炒香蒜末姜末 ， 放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油 。
放入肉末 ， 白糖一茶匙炒到肉末发白 。
豆腐放进去兑水和豆腐齐平 ， 放入一汤匙生抽 ， 一茶匙盐 。大火煮开 ， 小火闷五分钟入味 。
大火收汁 ， 勾芡放点鸡精即可 。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可 。
猪血丸子烧蒜苗
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主料
蒜苗
230克
猪血丸子
180克
辅料
干辣椒
3瓣
调料
玉米油
适量
葱姜
少许
料酒
适量
老抽
少许
鸡精
少许
食盐
1小勺
白糖
1小勺
做法步骤
蒜苗去头尾老梗后切长段 。
把猪血丸子切厚片 ， 清水浸泡半小时洗净 ， 看着不大 ， 切开不小 ， 所以用了一半 。
锅热后倒入玉米油 ， 倒入蒜苗 ， 再加少许清水和1小勺食盐煸炒变色后盛起 。
重新倒油 ， 下葱姜、辣椒沫煸香后放入猪血丸子 。
中小火煎制两边金黄后 ， 倒入少许料酒 ， 去腥增香 。
加少许温水和老抽增色 。
再来1小勺白糖提鲜 ， 小火烧5分钟 。
待汁水渐干时 ， 重新倒入蒜苗 。
大火翻炒 ， 最后加少许鸡精 ， 炒匀关火 。
色香味浓 ， 好吃又下饭 。
来源：食指大动
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