红烧牛筋的家常做法，多加一步，吃起来鲜香入味，嚼劲十足
说到牛筋 ， 平时大多数人应该很少做牛筋吃 ， 应该是觉得牛筋比较难做 ， 做得不好还嚼不动 ， 要吃牛筋也基本都是在外面饭店吃 ， 其实牛筋不难做 ， 自己在家里就可以做 。牛筋营养丰富 ， 口感好 ， 特别是富含满满的胶原蛋白 ， 而且我相信不少吃过的朋友都会垂涎四尺吧 。牛筋绝对是非常美味的一道食材 ， 今天我们用牛筋做一道美食 ， 那就是红烧牛筋 ， 红烧牛筋先将牛筋压熟后再炒制 ， 这样更加入味有嚼劲 ， 一上桌就成了抢手菜 ， 喜欢吃牛筋的朋友们就赶紧围观吧 。
【红烧牛筋的家常做法，多加一步，吃起来鲜香入味，嚼劲十足】
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食材准备：牛筋、青蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、辣椒面、料酒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、白酒、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量牛筋 ， 洗净后切成小块 ， 装入盘中备用；大蒜去掉外皮后切成蒜末 ， 生姜也切成姜末 ， 一部分切成姜片 ， 青蒜苗切成小段 ， 一部分干辣椒切成小段备用；
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2、起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 将牛筋冷水下入锅中 ， 加入几片姜片和适量料酒去腥 ， 开大火煮开后继续煮半分钟 ， 随后将牛筋捞出 ， 清洗干净后放入高压锅中 ， 再加入适量姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒 ， 再倒入适量清水 ， 清水的量没过牛筋一些就可以了 ， 然后开大火上汽后转中小火压20分钟 ， 20分钟后关火 ， 待高压锅完全放气后将牛筋捞出 ， 装入盘中备用；
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3、再次起锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热后下入切好的姜末、蒜末以及干辣椒段 ， 开小火不断翻炒爆出香味 ， 炒出香味后下入压好的牛筋 ， 再加入适量白酒去腥 ， 开大火快速翻炒均匀 ， 随后开始调味 ， 加入适量盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、辣椒面以及少量老抽上色 ， 快速翻炒均匀后将调料化开；
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4、倒入一碗炖煮牛筋的原汤 ， 翻拌均匀后加入切好的青蒜苗 ， 快速翻炒几下 ， 炒出青蒜苗的香味后就可以关火出锅了 ， 盛入盘中 ， 这道红烧牛筋就做好了 ， 香辣入味有嚼劲 ， 特别好吃 。
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小贴士：
1、牛筋比较有韧性 ， 所以最好用高压锅压20分钟左右 ， 这样口感会好一些 。
来源：小杨聊美食
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