制作家常卤肉时常用的“配方”，建议有需要的朋友把它收藏起来
但凡喜欢吃肉的人 ， 几乎没有不爱吃卤肉的 ， 这一样美味和红烧肉一样都是极其解馋 ， 它们还都具有以下几个特点：肥而不腻、入口即化、色泽诱人等等 ， 它们无论任何时候 ， 出现在餐桌上都是极其抢手的 ， 常常最先光盘的就属它们 ， 既适合佐餐 ， 又合适下酒 ， 每天不懂吃什么？它或许就是不错的选项 ， 大家觉得如何？
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众所周知 ， “卤”是中国特有的一种烹饪方式 ， 所有的精华物质全部浓缩在汤汁中 ， 各种食材完全吸收它的香味后 ， 味道会变得出奇的美味 ， 比如：鸡爪、鸡腿、牛羊肉等等 ， 家常卤味便是其中一种最为简单的做法 ， 制作起来也没有过高的厨艺要求 ， 即便是新手操作起来也是轻松自如的 。
【食材配料】：五花肉、生姜、小葱、啤酒、桂皮、黄豆酱、干辣椒、花椒、生抽、老抽、冰糖、生姜、鸡蛋（或者鹌鹑蛋） 。
【制作过程】：
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1、首先 ， 去市场上挑选1块新鲜的五花肉 ， 将它们处理干净后 ， 再将它连皮带肉改刀分切成两大块 ， 状态如上图所示 ， 然后 ， 再将它们放入平底锅中 ， 全程开中小火 ， 直到将它们煎至六面金黄为止 ， 这样做的目的是为了提升肉块的适口性 。
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2、然后 ， 先在锅中放入几根葱段 ， 和几片去皮的姜片 ， 同时 ， 加入适量的桂皮、干辣椒、花椒 ， 再倒入少量的生抽、老抽、蚝油 ， 再来1勺黄豆酱 ， 和8-10粒的冰糖 ， 最后 ， 再倒入1罐啤酒 ， 和1碗清水 ， 转大火烧开后 ， 盖上锅盖 ， 转小火煮半个小时左右 ， 以上就是制作家常卤肉时常用的“配方” ， 建议有需要的朋友把它收藏起来 ， 大家在以后日常生活中 ， 肯定会派上用途 ， 家中有条件的朋友 ， 可以直接选择“老卤” 。
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3、另外 ， 建议大家制作家常卤肉时 ， 最好提前准备几颗煮熟的鸡蛋（或者鹌鹑蛋） ， 待肉块卤制半熟后 ， 把它们中途加入进去 ， 它们完全吸收卤汁中的精华后 ， 吃起来不仅营养丰富 ， 而且格外的美味 ， 比单独卤着要好吃好几倍 ， 盖上继续煮10分钟后 ， 再转大火将多余的汤汁收掉一半 ， 即可盛出装盘 。
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4、待卤肉的温度降低下来后 ， 再将它们改刀切成厚点的薄片 ， 装入盘中后 ， 再在它们表面淋入适量的卤汁 ， 家常卤肉制作完全 ， 特点是：色泽红亮 ， 肥而不腻 ， 入口即化 ， 无论是下酒 ， 还是佐餐都是非常受大家欢迎的 ， 米饭遇上它又要“遭殃”啦！
【温馨提示】：
1、制作家常卤肉时 ， 建议大家优先选择肥瘦相间的五花肉 ， 这个部位的无论是口感 ， 还是肉质都是最上层的 ， 其次是梅花肉或者猪腿肉 。
【制作家常卤肉时常用的“配方”，建议有需要的朋友把它收藏起来】2、除了选择上述小编所提供的配方以外 ，
其实 ， 还有一种更为快捷的方法 ， 就是去当地卤味店购买卤味时 ， 向店家多要点现成卤汁回来 ， 毕竟 ， 制作这种东西 ， 还是“老卤”卤出来的味道比较好一些 ， 大家觉得是否如此呢？
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