牛肉切片直接下油锅是大错特错，多做一步，牛肉滑嫩鲜香口味十足
牛肉切好直接下锅 ， 难怪又老又柴 ， 下锅前多做一步 ， 鲜嫩又可口
酱牛肉、炖牛肉、小炒牛肉、牛肉干等等 ， 说到牛肉 ， 似乎有让人说不完的美食 。不管哪种做法 ， 口感都十分鲜美 。
牛肉似乎有一种魔力 ， 吃完让人难以忘怀 ， 那种独特鲜香的口感深深地印在脑海中 。虽然我国猪肉的消耗量最大 ， 不过在我看来 ， 牛肉占据的地位并不低 。
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常吃牛肉 ， 对身体的好处很多 ， 它的口感和营养都比其他的肉类更胜一筹 。尤其是孩子更抗拒不了牛肉的味道 ， 常吃可以增强免疫力、对生长发育也有一定的好处 。
对于牛肉 ， 我总是习惯炒制 ， 炒出来的牛肉滑嫩鲜香、口味十足 。相信不少人跟我一样 ， 喜欢吃炒牛肉吧！但是还有好多人却炒不出好吃的牛肉 ， 这是为啥呢？
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后来才知道 ， 原来他们的做法不正确 ， 牛肉切片后直接下油锅是大错特错的 ， 怪不得味道很柴 。每次在炒之前 ， 我都会多做一步 ， 这样炒出来自然很好吃 。下面我把我的做法分享给你们 ， 值得一试哦 。
牛肉切好直接下锅 ， 难怪又老又柴 ， 下锅前多做一步 ， 鲜嫩又可口 。
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【小炒牛肉】
食材：牛肉、葱姜蒜、红辣椒、泡椒、盐、蛋清、食用油、生抽、料酒、胡椒粉
1、牛肉洗干净之后切成片 ， 放上盐、胡椒粉、料酒、一个蛋清以及少许食用油 ， 将其抓匀后腌制一段时间 。
2、这段时间内 ， 我们来处理一下其他的食材 。把红辣椒和泡椒切成小段 ， 葱切段 ， 姜蒜切成末 。
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3、锅内烧热油 ， 接着把牛肉放进去开始快速滑炒 ， 炒到变色后先盛出来备用 。
4、锅内重新倒油加上葱姜蒜炒香 ， 接着放红辣椒和泡椒 ， 然后把牛肉倒进去继续翻炒片刻 。最后放上一些生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可 。
【牛肉切片直接下油锅是大错特错，多做一步，牛肉滑嫩鲜香口味十足】
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除了小炒牛肉之外 ， 我们还可以做孜然洋葱炒牛肉、青椒炒牛肉等等 ， 味道也超级好 ， 下饭神器 ， 连孩子都非常喜欢吃 。可以当作家里必备的家常菜 ， 招待客人也十分有面子 。
学会腌制这一步 ， 你也可以将牛肉做得更美味 ， 喜欢的话赶紧来试试吧 。
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小贴士：
下锅炒牛肉之前 ， 需要将牛肉腌制一下才可以 ， 放上蛋清和食用油 ， 可以让牛肉变得更滑嫩 。但是最好不要加淀粉 ， 虽然淀粉也可以嫩滑肉片 ， 但是炒出来之后肉香味就不浓了 。
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