4款基本丹麦面包塑形过程
了解完丹麦面包相关包油、折叠 ， 你知道丹麦类面包富于变化的造型是如何制作出来的吗？今天就为大家介绍基本的丹麦类造型 ， 制作起来都不繁复 。
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【4款基本丹麦面包塑形过程】为大家介绍4款基本丹麦面包塑形过程
可颂的塑形
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1.将折叠完成的面团用起酥机擀压至0.4厘米厚、宽度32厘米 。
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2.用刀去除面皮边缘不规则的部分 ， 再裁成10X30厘米的等腰三角形 ， 若干 。
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3.依次取三角形面皮 ， 从面皮宽的一边自下而上卷起 。
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4.将卷好的面团底部收好 。再进行醒发、烘烤即可 。
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√小贴士：将面团卷起时不要卷的过紧 。
牛角的塑形
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1.将折叠完成的面团用起酥机擀擀压至0.4厘米厚、宽度32厘米 。
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2.用刀去除面皮边缘不规则的部分 ， 再裁成10X30厘米的等腰三角形 ， 若干 。
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3.将三角形面皮的底边中心处 ， 用刀切入约1厘米的深度 。
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4.用双手从切口处向外折叠卷起 ， 采取边向两边搓开边卷起的方式 。
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5.最后将两端向内弯成牛角状 。再进行醒发、烘烤即可 。
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圆形丹麦类面包塑形方式
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1.将折叠完成的面团用起酥机擀擀压至0.4~0.5厘米厚 。
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2.将面皮置于操作台上 ， 用直径为8~10厘米的的圆形圈模 ， 依次刻出圆形面皮、若干 。
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3.将圆形面皮内部再用小圈模具（直接4~5厘米）压出痕迹 。不压断 。完成最终醒发 ， 加入烤布蕾馅料烘烤 ， 最后装饰覆盆子或其他口味啫喱 ， 边缘筛糖粉装饰即可 。
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方形丹麦类面包塑形方式
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