秋去冬来 食养为先
明天立冬 ， 自此进入冬季 。冬季气温低 ， 人与自然界均处于收敛封闭、潜藏休养的状态 。从食疗养生角度而言 ， 要适度增加温性食物 ， 同时清补 ， 以生津润燥、固肾补肺 。适量进食梨、栗子、萝卜、百合、大枣、芝麻、核桃等 ， 寒凉食物如海鱼、虾、各种冷饮等应少吃 ， 以免伤肺引发疾病；可适当增加高热量和辛温发散之物的摄入 。下面为中老年朋友介绍几款适宜初冬的食谱 。
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【胡椒猪肚汤】
主要食材：猪肚1个、白果10颗、胡椒约40粒、枸杞15粒、白酒50毫升、生粉50克、盐和鸡精适量 。
制作步骤：
1.把盐撒在猪肚上揉搓 ， 洗净后再用同样的方法处理一次 ， 然后用生粉和白酒揉搓 ， 以去掉异味；
2.将处理好的猪肚放入冷水锅中 ， 煮出血沫后捞出用温水冲净 ， 用刀把猪肚上白色的油腻层刮去 ， 再切成宽条备用；
3.白果用水焯一分钟后捞出 ， 剥去褐色内膜；热油锅 ， 把白胡椒粒炒出香味；
4.把猪肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲锅 ， 倒入热水 ， 加盖子大火烧开后 ， 改成中小火煲1.5小时 ， 最后加入适量盐、鸡精调味即可 。
价值与功效：该汤具有温中健脾、散寒止痛的功效 ， 适合身体羸弱、脾胃虚弱、疳积者食用 。
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【胡萝卜炖羊肉】
主要食材：胡萝卜1根、羊肉900克 ， 料酒、葱、姜片、盐、白胡椒、花椒适量 。
制作步骤：
【秋去冬来 食养为先】1.胡萝卜与羊肉洗净沥干水分 ， 分别切块备用；将羊肉放入开水汆烫 ， 捞起沥干；
2.起油锅 ， 放入适量色拉油和羊肉 ， 大火快炒至颜色转白；
3.加入水及调味料（香油、白胡椒粉和盐除外） ， 大火煮开后再改小火煮约1小时；
4.放入胡萝卜继续炖半个小时 ， 放盐、白胡椒和香油调味即可 。
价值与功效：羊肉补虚弱、益气血 ， 长期食用可补中益气 ， 预防手脚冰冷、帮助消化等 。
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【私房红烧牛肉面】
主要食材：牛肉、鲜切面、油麦菜、熟鸡蛋、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮等 。
制作步骤：
1.牛肉洗净切块 ， 焯水去掉血污 ， 捞出备用；
2.锅内放少量油 ， 加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香 ， 翻炒片刻 ， 再加生抽、老抽、醋继续翻炒 ， 一次性加入足量清水 ， 大火烧开后煮炖2~3小时；
3.牛肉将熟时 ， 将香料捞出 ， 留下牛肉清汤 ， 待牛肉熟烂后再加盐、糖调味；
4.另起锅 ， 水沸后加少量食盐 ， 放入鲜切面 ， 煮熟捞入面碗内 ， 再将牛肉汤、牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋盛入面碗内即成 。
价值与功效：牛肉含有丰富的蛋白质及氨基酸成分 ， 经常食用有助于提高机体免疫力 。
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【花生猪蹄汤】
主要食材：猪蹄、花生米（带皮）、葱、生姜、桂皮 。
制作步骤：
1.猪蹄洗净 ， 用清水浸泡并刮洗干净 ， 花生泡发1小时 ， 洗净 ， 葱切段、姜切片；
2.猪蹄切小块 ， 锅内加入适量清水 ， 加料酒和姜 ， 放入猪蹄煮沸至变色 ， 捞出冲洗干净；
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