被活活蒸煮油炸的虾蟹，上锅时会感觉到疼吗？
刚刚过了吃大闸蟹的季节 ， 虾、蟹、鱿鱼等无脊椎动物频繁出现在餐桌上 。
当我们大快朵颐的时候 ， 会不会心里不免“咯噔”一下想起它们入沸水中时张牙舞爪的挣扎 。
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被活活蒸煮、油炸、甚至生吃的海鲜们 ， 你们想过它们的感受吗？
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全球食品工业每年饲养或捕捞的无脊椎动物 ， 从虾和乌贼到黄蜂和蠕虫等 ， 数以十亿计 ， 实际上是不受法律保护的 。
但局势正在改变 ， 在2018年 ， 瑞士政府下令 ， 从同年3月开始 ， 禁止将活的龙虾直接烹饪 。要求人们在烹饪前必须用电晕、麻醉等方式让龙虾失去意识 ， 以减轻龙虾的痛苦 。
这则新闻引起了一小波轰动 ， 人们也开始思考 ， 这些无脊椎动物到底是否存在疼痛感？
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但这个问题并不容易回答 ， 动物的疼痛不能从口而出 ， 而我们看到它们在沸水中挣扎的样子 ， 可能只是生物体在应激情况下做出的本能反应 。
举个例子 ， 当你的手指被烫到的瞬间 ， 会本能地把手收回 ， 紧接着你才感觉到痛 。收手的动作并不是疼痛触发的 ， 而是简单的非条件反射 ， 所以挣扎并不代表就会感到疼痛 。
人类的痛觉来源于人类的中枢神经系统 ， 但虾蟹等无脊椎动物的组织结构却截然不同 。
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爱尔兰动物学家罗伯特·埃尔伍德是最先开始研究虾蟹等无脊椎动物是否拥有痛觉的人 。
他认为只观察它们对伤害的反应肯定是不行的 。
他认为动物们不会说话 ， 但是它们可以通过某种行为来进行表述 。
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“据我的长期研究表明 ， 如果虾蟹存在有照料伤口的行为 ， 那么则可表明它们拥有痛觉 。”埃尔伍德表示 。
因为 ， 照料伤口的行为并不是简单的非条件反射 ， 而是生物一种自发地有意识的后天性行为 ， 就如宠物狗舔舐伤口一般 ， 这种行为具有相当的意识感 。
只要虾蟹中存在这样的行为 ， 就很有可能证明它们确实感受到了疼痛 。为了减缓疼痛并促进伤口愈合 ， 它们就进行大量的“舔舐”与特别照料 。
实验中 ， 埃尔伍德对虾的触角刷上了乙酸 ， 不一会儿 ， 乙酸的刺激便通过一种未知的方式传至大脑 ， 令虾们对其进行长时间的梳洗与呵护 。
此外 ， 埃尔伍德还发现 ， 倘若对刷有乙酸的虾触角再添加麻醉剂 ， 那么虾前足对于虾触角的照料与梳洗行为便会立刻停止 ， 就如同麻醉剂阻碍了乙酸传导的疼痛感一般 。
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他也对蟹做了实验 。他用电击处理蟹的某个部位 ， 蟹便会不停地摩擦此部位 ， 似乎正在照料伤口 ， 以减少疼痛感 。
而这些反馈 ， 已经远远超出了非条件反射的范畴 。似乎就在表明 ， 即便是虾蟹般无脊椎动物 ， 也同样存在痛感 。
随后 ， 也有实验证明 ， 像章鱼和乌贼也存在有类似地梳洗及保护身体受伤部位的条件性反射现象 。并且频繁触碰乌贼的受伤部位 ， 更易引起其逃走或是喷发墨汁 。
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