北方“硬菜”的5个标准，如果全部符合，说明主人家拿你当贵客
老话说得好：十里不同乡 ， 百里不同俗 。不同的地方有着不同的风俗习惯 ， 就连饮食同样也是如此！在咱们国家 ， 最为经典的 ， 也是大家都知道的 ， 就是南北方的饮食习惯差异 ， 由于地理气候的因素 ， 造就了北方的饮食习惯相对粗狂一些 ， 而南方则是相对精致一些 。
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一般来说 ， 南方的朋友请客吃饭 ， 菜肴多以小巧精致为主 ， 但菜肴的种类却较多；而北方的朋友请客 ， 多以冷热、荤素搭配 ， 尤其最后要上一道硬菜 ， 这样才算是招待贵客的席面！
什么是硬菜？
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硬菜顾名思义 ， 必须是在整桌菜肴中占据C位的存在 ， 而且它还要符合北方人们的饮食习惯 ， 比如：实惠、美味、量大 ， 或者是能体现价格昂贵或者主客身份地位的 ， 可以说 ， 硬菜就像春晚压轴的小品节目一样 ， 没有了它 ， 这桌菜就像没有了灵魂一样 。所以 ， 这样的菜就是硬菜！
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一般来说 ， 北方人请客吃饭 ， 如果不给你上硬菜 ， 说明对你是不重视的！如果给你上了硬菜 ， 而且还上了好几道 ， 说明对你的重视程度非常高！总的来说 ， 符合硬菜的标准大致上有5点 ， 下面就一起看看 ， 回头再有朋友请客吃饭 ， 对照一下心里就有谱了！
一、量必须大
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当北方的朋友请你吃饭时 ， 如何判断是不是硬菜 ， 首先看的就是这道菜的量大不大 ， 这是衡量硬菜的标准之一 。北方人性格豪迈 ， 相对而言很重面子 ， 所以 ， 如果硬菜的量不大 ， 桌子转一圈就吃完了 ， 脸上无光啊！所以 ， 硬菜多是以量大为主 ， 可以让主宾可劲地造！
二、食材的获取或者做法够用心
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对于北方人来说 ， 大多数的朋友都属于别看我说什么 ， 就看我做什么！一般来说 ， 招待贵客的硬菜 ， 在食材的获取上或者在食材的烹制上会非常的用心 。那么 ， 从这道菜上怎么才能看出来呢？
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【北方“硬菜”的5个标准，如果全部符合，说明主人家拿你当贵客】举个例子：主人家从半夜就开始宰羊 ， 收拾干净后 ， 就开始给你炖上 ， 等中午你来的时候 ， 火候恰到好处 ， 而这道菜无论是从量上 ， 食材的获取以及烹制的做法 ， 都能体现主人家的用心 。那么 ， 这道菜就是全桌最硬的菜！同时 ， 也说明了 ， 主人家对你真是当做最尊贵的客人了！
三、最能体现当地特色的菜
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衡量硬菜的标准之一就是它必须要体现当地特色的菜！比如老于生活在海边 ， 如果来了朋友 ， 我请他吃炖肉炒菜 ， 海鲜就一星半点的 ， 这就是说明我不重视这位朋友；相反 ， 如果端上满满一大盆各式各样的海鲜 ， 那么这道菜即能体现老于当地的特色 ， 量也够大 ， 食材的种类也多 ， 所以 ， 这就是整桌席面上的硬菜！
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