秋天上市的大白菜和土豆这样炖着吃，不放肉都美味，润燥不上火
导读：秋天多吃白菜 ， 配2种食材这样炖 ， 不放肉都美味 ， 减肥期间敞开吃 。
金秋十月 ， 是丰收的季节 ， 瓜果飘香、粮食丰收 ， 也是很多蔬菜大量上市的季节 ， 如白菜、土豆、萝卜、南瓜等 ， 这些蔬菜不仅价格便宜 ， 易储存 ， 营养价值也非常的高 ， 就拿具有“平民菜”之称的大白菜来说吧 ， 清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁 ， 甘温无毒 ， 利肠胃 ， 除胸烦 ， 解酒渴 ， 利大小便 ， 和中止嗽” ， 并说“冬汁尤佳” 。其中所说的“利肠胃” ， 是因白菜中富含膳食纤维 ， 它能促进肠胃蠕动 ， 可起到助消化及润肠、通便的作用 。另外 ， 白菜中的热量非常低 ， 敞开吃也不用担心热量过剩 ， 所以 ， 担心发胖的朋友可以敞开吃 ， 是减肥的好帮手 。
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【秋天上市的大白菜和土豆这样炖着吃，不放肉都美味，润燥不上火】白菜的做法比较多 ， 不过 ， 秋天 ， 尤其进入深秋 ， 天气越发干燥、寒冷 ， 还是吃些热乎、带些汤汤水水的菜比较好 ， 补水润燥、肠胃舒服身体暖 ， 所以 ， 秋天 ， 大白菜还是做炖菜比较适宜 ， 搭配几种食材炖一锅 ， 简单省事儿又营养 。
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白菜能和很多食材搭配做美味菜肴 ， 可以说它是“百搭菜” ， 最经典的就是东北烩菜 ， 白菜、土豆炖豆腐 ， 可荤可素 ， 不过 ， 很多人喜欢在炖这道菜时放些肉 ， 其实 ， 炖白菜、土豆时不要同时下锅 ， 掌握顺序多一步 ， 不放肉都好吃 ， 土豆炖到火候时 ， 香浓的汤汁儿中弥漫着沙沙的颗粒感 ， 清甜的白菜上附着绵软的土豆 ， 做到吃土豆而看不见土豆的状态 ， 甚是美味 ， 想减肥的朋友都可以敞开吃 。下面看看怎么做的吧 。
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食材：秋天大白菜小半颗、土豆1个、粉条1把、豆腐1块儿、食盐、生抽、大葱、生姜、植物油、自制剁椒1勺、胡椒粉
食材说明：一颗大白菜最外围的一层质感较硬 ， 纤维多 ， 比较适合剁碎做馅料 ， 用于炖菜吃至少选择中层的；土豆要选择炖熟后口感沙沙的那种 ， 这种土豆一般外表看起来不光滑；
制作过程：
1、首先将土豆去皮 ， 切成不规则的大块儿；大葱切段儿；生姜切片 。将砂锅洗净烧热 ， 倒入植物油 ， 放入葱、姜炒出香味儿 ， 下入土豆块儿煸炒 。
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2、煸炒土豆两分钟后 ， 倒入没过食材的清水 ， 然后盖上盖子小火焖煮 。
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3、将白菜帮从整颗上掰下来 ， 一叶叶用流水冲洗掉表面的污物 ， 再放入清水中加少许盐浸泡几分钟 ， 最后再用流水洗净 。
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4、洗净的白菜帮和叶子分开 ， 将菜帮顺着纤维的方向切成一公分左右的条 。
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5、炒锅烧热 ， 淋入少许植物油 ， 放入葱、姜及剁椒炒香 ， 然后下入白菜帮 ， 翻炒至白菜帮变蔫儿 ， 再将白菜叶放进来翻炒均匀 。
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