酸辣开胃的凉拌鸡胗，口感脆嫩，令人越吃越想吃
鸡胗作为鸡肉的一种 ， 但是价格可一点也不便宜哟 ， 反而听说它是鸡身上最贵的一块肉 ， 不仅好吃脂肪还低 。而且鸡胗做法有很多 ， 炒、焖、煮、卤、蒸、煎、炸、凉拌都是可以的 ， 不管哪种做法的鸡胗都特别的脆爽好吃 。
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今天分享鸡胗的做法也特别的简单 ， 只需要稍微煮一煮 ， 然后再与香菜小米椒随意拌一拌就可以吃了 ， 而且做出来的鸡胗口感脆嫩 ， 一点腥味都没有 ， 味道口感都非常的鲜嫩爽口 ， 酸辣开胃 ， 令人越吃越想吃 ， 是一道人人都爱的下酒下饭菜 。
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酸辣凉拌鸡胗
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食材的准备：鸡胗、葱姜蒜、香菜、小米椒、生抽、白醋、辣椒油、白芝麻、香油 。
1、鸡胗买回来后 ， 用清洗仔细清洗干净 ， 需要一个一个的拿起来把鸡胗上面的黄色薄膜撕干净哟 ， 然后再加入面粉不断揉搓 ， 这样可以去除鸡胗表面的杂质和腥味 ， 揉搓干净后再用清水冲洗干净 。（鸡胗我一般都是在市场里买的 ， 当然也可以买超市里面速冻过的鸡胗 ， 但是我觉得市场里新鲜的鸡胗可能会好些 ， 看个人选择吧 。）
2、清洗干净的鸡胗用刀切成薄片 ， 鸡胗切的时候要顺着它长的那一侧开始切 ， 这样切出来的鸡胗片不会太小 ， 这样切出来的鸡胗筋肉相连更好吃 ， 口感也特别的脆嫩 。
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3、切好的鸡胗冷水下锅 ， 加入料酒、盐、生姜片、葱结大火煮开 ， 水开后撇去浮沫 ， 再继续煮个七八分钟左右 。要特别注意的是 ， 在煮的过程中不需要盖上锅盖 ， 不盖锅盖是为了让鸡胗的腥味更好的挥发出去 。（可以根据个人的喜欢的软硬口感进行调整时间 ， 反正我呢比较喜欢吃爽脆的口感 ， 所以煮的时间就稍微短了些 。）
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4、鸡胗煮好之后 ， 捞出来用冰水冰镇过凉 ， 用冰水冰镇过后的鸡胗口感会比较的清脆爽嫩好吃 。
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5、小米椒洗干净后 ， 切成小圈 ， 大蒜去皮洗净切成蒜末 。
6、然后拿个碗来放入小米椒蒜末 ， 加入生抽、白醋、辣椒油、白芝麻、香油混合搅拌均匀备用 。
7、把香菜和小葱清洗干净后 ， 切成段备用 。
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【酸辣开胃的凉拌鸡胗，口感脆嫩，令人越吃越想吃】8、冰镇后的鸡胗捞出沥干水分后 ， 放到大碗里 ， 加入香菜段、小葱段 。
8、淋入之前兑好的酱汁 ， 搅拌均匀后稍微腌制15分钟入味就可以开吃了 。
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酸辣开胃的凉拌鸡胗就做好啦 ， 嚼劲十足特别的好吃 ， 喜欢吃辣的小伙伴可以多加点辣椒进去 ， 味道也是很不错的哦 。还有如果盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时以上口感会更好吃哟 。
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