猪油拌饭怎么做才好吃？猪油拌饭怎么做？
几年前 ， 无意翻到美食家蔡澜老先生的《死前必吃清单》 ， 其中一段话让我印象深刻 ， “谷类之中 ， 白米最佳 ， 一碗猪油捞饭 ， 吃了感激流泪 。什么？你不敢吃猪油 ， 那么死吧！没得救的” ， 这其中的猪油捞饭 ， 就是我们常说的猪油拌饭！
文章图片
文章图片
黄磊老师 ， 国内著名男演员！他在各大综艺节目中 ， 扮演着大厨的角色！每次在节目里做菜 ， 都会勾起大家的兴趣 。看他做了那么多菜 ， 我最喜欢的还是——猪油拌饭！
软糯弹牙的米饭 ， 浇上白润浓香的猪油 ， 清澈诱人！隔着屏幕 ， 也能闻到浓浓的猪油香 ， 每次都忍不住流口水！
文章图片
文章图片
生活在上世纪的人 ， 每次写文章总是忍不住感慨 。不 ， 准确的说是羡慕 ， 生在那个缺衣少食的年代 ， 成年到头吃不上一点荤腥 ， 要说改善生活 ， 那就是一碗猪油拌饭了 。不像现在的人们 ， 想吃什么 ， 可以信手拈来……
文章图片
文章图片
我清楚的记得 ， 奶奶有一个陶瓷翁 ， 那是她的宝贝 ， 任何人碰不得 ， 每当家里改善生活的时候 ， 奶奶总会从里面挖出浓白的猪油 ， 用来炒青菜 。那时候觉得 ， 要是天天能吃猪油那该多好呀……
后来 ， 随着生活水平的不断提高 ， 猪油已不再是奢侈之物 ， 甚至是有很多人会反感 ， 认为它是“垃圾”食物 。
其实 ， 只要适量的食用猪油 ， 不但不会对身体造成伤害 ， 还会有助于身体健康……
不好意思 ， 话题有点扯远了！继续聊猪油拌饭！
这道美食好吃与否 ， 米饭是关键 ， 但最关键的还是猪油！下面咱们先来聊聊 ， 怎样炸好一锅香喷喷的猪油！
炸猪油可以用猪板油 ， 也可以用肥膘肉！就两种相比较而言 ， 肥膘肉的质量要高于猪板油 。用肥膘肉炸好的猪油 ， 更清澈 ， 更透亮 。炸好的猪油渣吃起来更脆 ， 而且腥味也比较小 。
炸猪油又分为3种！
【猪油拌饭怎么做才好吃？猪油拌饭怎么做？】1：干出油 ， 就是锅里啥也不加 ， 放入切好的肥膘肉 ， 慢慢炸出油 。
2：油出油 ， 炸之前先在锅里加点植物油 ， 再放入肥膘肉炸制 。
3：水出油 ， 顾名思义就是炸的时候 ， 加点水进去 ， 慢慢炸出油 。
文章图片
文章图片
不管是哪种方法 ， 炸之前一定要多加1步！那就是焯水 ， 这样做的目的是去除肥膘肉表面的杂质 。而且炸好的猪油还不会腥 。下面是详细做法 ， 一起来看看吧！
1：买回的肥膘肉沸水下锅汆烫 ， 再捞出洗净杂质 ， 控干水分 。
2：锅中加入少许的清水烧沸 ， 放入肉丁 ， 小火慢慢炸至微微发黄 。
3：再加入葱姜片和几粒八角（不喜欢的可以忽略） ， 炸制肉丁呈金黄色时 ， 关火 。
4：趁其还未凉透 ， 撒点盐进去 ， 装进小瓶子里就可以了 。
文章图片
文章图片
下面再来聊聊猪油拌饭的做法 ， 其实很简单 。
做猪油拌饭一定要用热米饭 ， 刚出锅的那种效果最好 。
米饭装在小碗内 ， 淋上2勺酱油 ， 2勺猪油 ， 1勺小葱末 ， 1勺猪油渣拌匀就可以了 。
推荐阅读
- 老公的前妻总是在骚扰我，我该怎么办？
- 当男人提出这样的要求时，女人应该怎么办？
- 女生遇到渣男怎么办？
- 罗山县乡村非遗：袁氏金刚猪油馍
- 男人已经不再主动了，聪明女人会怎么做？
- 怀孕期间老公“开小差”，我该怎么办？
- 怎么追无恋爱经历的女生？其实一点也不难
- 女孩子外冷内热，怎么办？
- 冬季连阴天蔬菜“面黄肌瘦” ，听听专家怎么说
- “要么宅着不出门，要么浪到不回家，我家孩子怎么了？”