买白菜，选绿叶还是黄叶？学会挑选，买到好吃的大白菜
白菜是我们平时都特别喜欢吃的一道菜 ， 白菜被称为“百菜之王” ， 吃起来口感好 ， 性价比高 ， 很受人们的欢迎 ，。尤其是进入冬天之后 ， 大白菜就成为人们饭桌上的主打菜了 ， 所以很多人在进入冬天之后都喜欢囤一些大白菜放在家里 ， 随时都可以吃到新鲜的 。用大白菜炖豆腐或者是炖肉再或者包成饺子 ， 味道都是很好的 。我们在市面上买白菜的时候 ， 品种多种多样 ， 有的白菜是青绿叶的 ， 而有的是黄白叶 ， 这两种颜色的白菜有什么区别呢 ， 学会了挑选白菜的妙招 ， 买回来的大白菜不管怎么做都是好吃的 。
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今天就来详细说一下这两种白菜的详细区别 ， 喜欢吃白菜的可以了解一下 ， 学会了之后 ， 再也不怕买到难吃的白菜了 。首先 ， 我们要知道 ， 这两种白菜的产地不太一样 ， 青绿叶白菜大部分是来自于北方 ， 而且它的出土的时间要长一些 ， 从栽种到丰收大概需要三个月左右的时间 ， 而黄白色的白菜生长周期要短一些 ， 大概要短30天左右 ， 一般是在南方种植的比较多 ， 南方天气温暖也适合短期的蔬菜生长 ， 而北方天气寒冷 ， 所以生长的时间要长一些 。
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再看看外观上这两种白菜有什么区别？首先看一下青绿叶的白菜 ， 它的叶片是比较薄一些的 ， 而且包得比较紧实 ， 每一颗白菜重量都比较重一些 ， 至少五斤以上 ， 而这样薄片叶子的白菜炖起来的时候就比较容易炖烂 ， 吃起来非常的软烂入味 ， 特别适合去做炖菜来吃 ， 加入豆腐或者猪肉简单的一炖 ， 味道都很香 。
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黄白色叶子的白菜叶片内含有的水分比较多 ， 包的不是特别紧实 ， 而且叶片也要厚实一些 ， 里面含有的水分比较高 ， 所以这样的白菜在炖的时候 ， 出来的口感会比较脆一些 ， 所以大部分人都喜欢拿这种黄叶的白菜包饺子吃 。由于它含水量比较高 ， 所以在包饺子的时候把白菜叶剁碎 ， 然后放入网纱布里面去攥出里面多余的水分 。再用来和其他的馅料混合去做饺子 ， 馅味道非常好吃 ， 这种黄叶白菜在调味的时候非常容易入味 ， 所以包饺子很合适 。
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这两种白菜更有自己不同的特色 ， 在购买的时候 ， 不管是哪种品种的白菜 ， 一定要看一下白菜的根部有没有变褐色的迹象 ， 如果这个部位变得像土一样的颜色 ， 说明已经受热 ， 从根部开始腐烂 。里面的叶子会有一种苦味 ， 吃起来口感变差 ， 而且营养价值也不高 ， 购买的时候不光要看叶子是否新鲜 ， 最主要的是看一下白菜帮子连着根的部位是不是有颜色变深的样子 ， 如果又白又嫩 ， 说明是没有问题的新鲜大白菜 ， 可以放心去购买 。
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以上就是在挑选白菜的时候一些注意事项 ， 看自己是烹饪哪种饭菜 ， 如果是包饺子的话 ， 建议去买黄叶的白菜 ， 如果是炖菜吃 ， 最好是选青绿叶白菜 ， 这样做出来的口感都很好 。
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